だし汁 の レシピ一覧769品

豆腐をチンして、香ばしくソテー。鶏ひき肉のあんをたっぷりとかけて、どうぞ。

皮つき野菜をアクぬきして、炒めて蒸らすと、その手間が深いうまみを生み出します。

昆布としいたけのうまみたっぷりの「水だし」がベース。鶏肉ときのこの持ち味が引き出された和の汁物です。

はまぐりの濃厚なうまみが味わえる酒蒸し。うまみの凝縮した蒸し汁も余さず味わって。

アラも余すところなく使うのが、船場汁です。さばはムニエルにして、だしに香ばしさを加えます。

くるみとみそのコクに、梅干しやしょうがが加わった、濃厚なのにさっぱりとしたつけだれをつけて。

「しわの寄るまでまめ（元気）で長生き」できますようにという願いをこめて、村田家ではしわのよった黒豆をつくります。凍りこんにゃくは最後に入れて白く仕上げるので、豆の黒に映えます。

家族の食事に少し手を加えることで合理的に介護食にアレンジできます。芋類は柔らかそうに思えますが、口の中でつぶす力の弱っているお年寄りには、一度つぶしてから形を整えましょう。

かんぴょうを上手に戻して、ごま酢やクリーム系のこってりソースがぴったり。

柔らかく煮たかぶと、練りごまのトロッとした口当たりで上品な味わいに。かぶの葉は塩もみしてトッピングに。

豆腐を薄切りにして揚げることで、急なお客様にもお出しできる、香ばしい一品になります。

かにかまぼこを使って、かに風味のあん仕立てにしました。

具だくさんの味噌汁で野菜の補充を。根菜の歯ごたえを楽しめます。

香りがよく、さっぱりとさわやかな一品です。

フライパンで簡単につくれる煮魚です。気軽に市販のみそ漬けをつかってどうぞ。

京の精進。一汁一菜。旬の根菜の滋味をコクのある赤みその汁で。

枝豆と大豆を合わせて、食物繊維やビタミンＣを強化します。あじの開きはカルシウムなどミネラルの供給源。

ふきは最後に汁に入れ、サッと火を通しふきの香りと歯ごたえを生かしましょう。油揚げとかたくり粉のとろみで、コクのある汁にしました。

根菜たっぷりのそばがき汁です。寒い時期にもってこい。そば粉がなければ、かたくり粉を使ってすいとんにしても。