西川 ヘレン さん
ニシカワ ヘレン
タレント
撮影：浮田 輝雄
プロフィール
京都府生まれ。西川きよし氏夫人。2男1女の母。4世帯家族。夫のお弟子さんとも同居という大所帯を長年切り盛り。「家族」をテーマにした講演活動で活躍中。
娘の西川かの子さんに西川家の味を伝授。
料理ジャンル 家庭料理
西川 ヘレン さんの人気レシピ
秘伝だし
そのまま飲んでもおいしい、しっかりあじのおだし。冷蔵庫で1週間はもちますから、一度にたっぷりつくっておくことがおすすめです。
彩りちらしずし
花が咲いたようなきれいなちらしずし。錦糸卵をたっぷりと使ったおもてなし料理です。
昆布の五目煮
昆布もしいたけも食べられる五目煮。食物繊維たっぷりの常備菜としておすすめです。
“秘伝だし”でつくる鯛のあら炊き
「秘伝だし」を使った魚の煮つけ。強火で短時間のうちに炊き上げて、だしのきいた多めの煮汁に身を浸しながらいただきます。
手づくりおあげと水菜のサラダ
豆腐を薄切りにして揚げることで、急なお客様にもお出しできる、香ばしい一品になります。
魚介とわけぎのぬた
すだちのほのかな香りと溶きがらしがアクセントです。
