きょうの料理ビギナーズレシピ

豆腐ステーキひき肉あんかけ

Name: 豆腐ステーキひき肉あんかけ
Total time: 15 min
Ingredients: ・木綿豆腐 1丁; ・鶏ひき肉 50g; ・塩 適量; ・こしょう 適量; ・小麦粉 適量; ・サラダ油 小さじ1; ・かたくり粉 小さじ1; ・だし カップ3/4; ・しょうが汁 小さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・酒 小さじ1

豆腐をチンして、香ばしくソテー。鶏ひき肉のあんをたっぷりとかけて、どうぞ。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／190 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊豆腐の粗熱を取る時間は除く。

材料

(2人分)

・木綿豆腐 1丁（300ｇ）

・鶏ひき肉 50g

・塩適量

・こしょう適量

・小麦粉適量

・サラダ油小さじ1

・かたくり粉小さじ1

【煮汁】＊湯カップ3/4に顆粒だしの素（和風）小さじ1/3弱を溶いたものを使っても。

・だしカップ3/4: ＊湯カップ3/4に顆粒だしの素（和風）小さじ1/3弱を溶いたものを使っても。

・しょうが汁小さじ1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・酒小さじ1

つくり方

下ごしらえをする

豆腐は水けを軽くきり、耐熱皿にのせて、ラップをせずに電子レンジ（600W）に1分30秒～2分間かける。水けをきってペーパータオルで余分な水けをふいて、横半分に切り、厚みを半分に切る。1切れずつ両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。余分な小麦粉は、はたいて落とす。

焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を入れて約1分間焼き、返してさらに約1分間焼く。両面に焼き色がついたら、器に盛る。

! ポイント

底の面が薄いきつね色になったら、くずれないように、フライ返しなどでそっと返して。

ひき肉あんをつくる

ボウルにかたくり粉を入れ、水小さじ2を加えてよく溶き、水溶きかたくり粉をつくる。鍋に鶏ひき肉を入れて中火にかけ、菜ばしで絶えず混ぜながら約2分間いる。ひき肉がぽろぽろになったら、【煮汁】の材料を加えて混ぜる。煮立ったら、水溶きかたくり粉を加えて木べらで混ぜ、サッと煮る。とろみがついたら、2の豆腐に等分にかける。

! ポイント

水溶きかたくり粉は、煮立った【煮汁】に加えてとろみをつけて。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2008/03/11 道具で料理上手になる！