うど の レシピ一覧76品

大きく太めに切ったうどのみずみずしい食感が新鮮！ドレッシングにお好みで刻んだ赤とうがらしを入れても。

季節ならではのかつおと山うどの組み合わせにからしごまネーズのまろやかなコクがよく合います。

うどの白さと、独特の食感を生かします。甘夏の甘酸っぱさとほんの少しの塩だけで、ごくごくシンプルに。

和野菜のうどがスタイリッシュな一品に。リピート必至の新しい味わいです。

うどの茎の太い部分の内側を使ったら、皮と穂先でもう1品！

酢みそに練りごまを混ぜることでコクが出て、ご飯にピッタリ！薄切りにしたきゅうりやかぶもおすすめです。

春においしい貝を、お椀（わん）に。はまぐりの味を損なわないよう、昆布だしで仕立てます。

うどの皮と先端で、もう1品です！

うどの香りと心地よい歯ごたえは、生で味わうのがおすすめ。ヨーグルトを合わせると、りんごのようなフルーティーな味わいになります。

うどのみずみずしさと白さが、さわやかな一品。手づくりのマヨネーズが決め手です。

繊維の強いうどと、こんにゃくの食感の違い、独特の春の香りが楽しめるあえ物です。

はまぐりのだしがじんわりとおいしい定番のお椀です。きちんと覚えたい一品です。

酢を使った煮物で、あと味がさっぱり。和風献立の副菜にぴったりです。

ほのかなアクもまた春の味覚です。歯ざわりを楽しんで。

ピリ辛の味つけではしが止まらない！季節感のある野菜をつかった簡単あえ物です。

華やかな香りのうどと梅肉がベストマッチ！サッと焼いた帆立ての甘さに驚きます。

うどは、ほろ苦さとシャキシャキの食感がだいご味。ササッと強火で、甘みを控えてキリッと炒め煮にします。

カリカリの皮に包まれたうどは、ホックリ、シャキッ。かにかまやチーズとの組み合わせも新感覚で、サプライズいっぱいの春巻です。

発想の源は、江戸っ子に人気の「柳川鍋」。東京産のアクの少ないうどと、近海で一本釣りされた金目鯛（きんめだい）を甘辛い煮汁で煮て、フンワリ卵でとじます。うどは厚く皮をむき、その皮も使ってもう１品！

炊き合わせによく使われるふきとうどを、フレッシュなサラダに仕立てます。山菜のほろ苦さが新鮮で、口いっぱいに香りが広がります。