レシピ一覧2293品

えびを少なめの油で揚げてから、マヨネーズであえた中華の定番メニュー。大きめのえびを使うと、見た目が豪華になり、ごちそう感が出ます。

豚バラ肉のコクとうまみが、新じゃがによくあいます。ザーサイの塩けと風味がアクセントになって後を引くおいしさ！

材料はシンプルですが、飽きのこない素朴な味わい。中国で最も親しまれている家庭料理の一つです。

付属のソースの代わりに、オイスターソースで風味よく仕上げます。もやしから水けが出ないよう、手早く炒め合わせましょう。

コーンに牛乳を加えるだけの簡単スープ。チキンスープの素を使って中国風に。

皮の底はカリッと香ばしく、肉は弾力があるのにジュワッとジューシー！帆立て貝柱の水煮の上品なうまみが後を引く味わいです。ひき肉は調味料を加える前によく練り混ぜるのが、おいしく仕上げるポイントです。

豆腐を水きりする手間をカットして炒め煮にする、スピード調理がうれしいマーボー豆腐です。たっぷりのせたねぎの香りと辛みが新鮮。

ワンタンの皮でつくると、ツルリとのどごしよく仕上がります。

野菜は余っているものならなんでもOK！薄切りはピーラーを使えば、切る時間も火の通りもあっという間です。

豚肉の塊をゆでてスライスする中国の前菜料理「雲白肉（ウンパイロー）」を薄切り肉で手軽にアレンジします。パクチーは根を風味づけとしてゆで汁に入れ、葉と茎は薬味として肉と一緒にいただきます。

しその香りとたくあんの歯ごたえが際立つ、あっさりチャーハン。ご飯に卵をまとわせてから、3本の菜箸で炒めるのがパラパラの極意です。

いためてもシャッキリつやつや！ご飯が思わずすすみますよ。

パラパラチャーハンのコツは、パラパラのご飯にあり！洗わずに炊いた米は粘りが出ず、油が一粒一粒をコーティングしてパラパラに。無洗米でもつくれます。

ゆで卵と水菜の相性が抜群。ラーユとすりごまを加えれば、サラダもご飯のお供に。

まずはシンプルなチャーハン。上手につくるには、ご飯の熱を冷ましておくこと。それに、少しずつフライパンの中で混ざる分だけつくること。

魯肉飯は台湾で人気のカジュアルな丼物。五香粉の香りが食欲をそそる甘辛味です。じっくり煮込み、とろみをつけて口当たりなめらかに仕上げるレシピです。

蒸した野菜には凝縮されたような甘みと香りがあります。素材によって大きさを変えれば、同時に蒸しても、それぞれがよい歯応えに。

たっぷりの具を、トロリ、アツアツのあんでおいしく。めんは、両面カリッと焼いて、あんとのコントラストを楽しみましょう。

トロリとしたなすがおいしい定番マーボーは、なすの油通しが欠かせません。

食べにくい手羽の先端は切り離して、さっぱり味のスープへと。