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たいの風味が移った昆布を無駄なく使った潮（うしお）汁。だしをポットで持っていけば、お花見の席で楽しめます。

「剣山」を使って、茎わかめをもずくのように細く裂きます。歯ごたえと粘りけが増して、ツルツル・シコシコ。

梅みそはそれだけで完成した味なので、いろいろな素材をあえるだけでOK。なかでもいかにはよく合います。

赤梅酢をつかった美しい色と香りのあえものです。

のりの磯の香り、木の芽の野の香りがたまらない季節を味わうお吸い物です。

旬のものをとりそろえたすまし汁です。粉ざんしょうで香りをそえて。

3種類のきのこのうまみを閉じ込めた澄まし汁です。

かぶを丸ごと使った浅漬け。

メレンゲをつかうので口当たりふんわり軽やか。しょうがをきかせたソースでどうぞ。

手作りしたでんぶがきれいでおいしい！しいたけもそぼろも常備したくなるおいしさです。

便利な下処理済の冷凍野菜を使った一品。ごぼうの泥を洗ったリ、大きさをそろえて細切りにする手間がありません。

甘く味つけした卵にゴーヤーの苦みがよく合う、材料2つのシンプルな炒め物。つくりたてはもちろん、冷めてもおいしい。

沖縄の家庭では定番の常備菜。本来は豚の塊肉を使いますが、手軽な薄切り肉でつくります。豚肉の脂のうまみ&みそのコクが織りなす濃厚な甘辛味で、ご飯がすすみます。

塩漬けのような手軽さで、ぬかの風味がしっかり楽しめる横山家自慢の漬物です。信州では、天日で干した柿の皮を一緒に漬けるのが一般的。おかげでうまみと甘みがたっぷりの仕上がりに。

まったりとした味わいのあえ衣で小松菜をあえて。電子レンジで簡単につくれます。

ツナを缶汁ごと入れるので、だしいらず！ちょっと懐かしくて飽きのこない、甘辛味の煮物です。

甘辛で、あと味さっぱり！ご飯にもお酒にも合う常備菜です。

紅芯大根など、色がついた大根で作った切り干し大根の甘酢漬けです。見た目もきれいでおいしい。

フワフワのたらとシャキシャキのれんこんが好相性！シンプルな味つけの分、素材から感じられるうまみはひとしおです。

母から受け継いだ味を、レミさん流に進化させた万能だれ。まさに、”おいしいしょうゆ”です。絞った削り節はからいりしてふりかけに、昆布と干ししいたけは刻んで煮物の味つけに。