これが基本!覚えておきたい【中華】の定番おかず10

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ボリューム満点のご飯がすすむおかずといえば、何と言っても中華料理のおかず。
今回は、マーボー豆腐、えびチリ、酢豚、チンジャオロースー、ギョーザなどなど、おなじみの中華料理の基本中の基本のレシピを、10品集めてみました。
まずはこのレシピさえ覚えておけば間違いなし。食卓の定番に、ぜひ加えてみてください!

これが基本!覚えておきたい【中華】の定番おかず10

マーボー豆腐

ピリッとした辛さの中にうまみを感じる、本格派のマーボー豆腐。豆腐はゆでて水きりすると、煮くずれしにくくなります。

えびチリ

丁寧に下ごしらえをすれば、手軽なむきえびでもOK。プリッとしたえびにピリ辛ソースがからみ、極上のおいしさに。

酢豚

カラリと揚げた豚肉と、シャキシャキ野菜の取り合わせ。甘酢ソースの味付けが絶妙です。

チンジャオロースー

細切りの牛肉とピーマンを炒め合わせる人気の中国風おかずです。牛肉は厚みのある焼き肉用を使うと切りやすく、食べ応えもアップ。

ホイコーロー

こってりした味を想像して食べると、見事に裏切られます。豚肉はふっくらジューシーに、野菜は香りや食感を丁寧に生かします。

バンバンジー

風味豊かなごまだれで、柔らかな鶏肉のうまみがぐっと引き立ちます。しょうがや香菜と一緒に食べれば、あと味さっぱり!

油淋鶏(ユーリンチー)

カリッカリに揚げた鶏肉に香り豊かなソースをかければできあがり。ご飯のおかずにもおつまみにもピッタリな一品です。

焼きギョーザ

皮にはパリッといい焼き目をつけ、中はキャベツとたまねぎの甘みでジューシーに仕上げます。

レバにら炒め

パンチのあるにらの風味は、レバーの味わいとベストマッチです。レバーの表面はこんがり、中は柔らかジューシーに仕上げます。

マーボーなす

柔らかいなすにピリ辛あんがよくなじみます。なすに油をからめておくのが色よく仕上げるコツです。仕上げに酢を加えて、キリリと引き締めます。

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