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オレンジの甘みとほろ苦さが鶏肉の上品なうまみを引き出します。鶏肉は大きめに切り、余熱で中まで温めると、ふっくら仕上がります！

手軽につくれる即席キムチ風です。程よく水分がぬけた白菜は、シャリシャリ感が残る絶妙な食感。

基本のプレーンオムレツをつくりましょう。木の葉形に、柔らかく焼き上げるためのコツを押さえます。

干し柿を使った一品。甘柿より甘みが凝縮しているので、おかずにもよく合う味わいになります。

パパッとつくれる、一口で食べやすい細巻き。香りがよく、後味もさっぱり。

マリネしたきのことたまねぎを、味のなじみやすい薄切り肉とサッと炒め合わせるだけのスピード料理。味つけもマリネ液で。

パクチーを刻んで調味料と合わせるだけで、万能調味料が完成。バジルのかわりにパクチーを使ってジェノベーゼソース風に。

豚肉は棒状のから揚げで、つまみやすく食べやすくします。

実ざんしょうのしょうゆ漬けを使った煮物です。

春野菜とハムを使ったいり豆腐。歯ざわりも味も軽やかです。豆腐の水きりは、電子レンジでスピードアップ！

手に入れやすい材料でつくる食物繊維たっぷりの洋食です。

冷ややっこのような一品です。さっぱりとした梅味にたっぷりの薬味で風味豊かになります。

黄金色で味わいまろやかな数の子は、白みそで漬けました。しっかり塩抜きし、きちんと水けを除くことで、みその糖分、塩分が中まで浸透します。

大根の葉と煮干しの食感が楽しめる一品です。

ご飯と炊いた切り干し大根は、だしをたっぷり含んで、ふっくらです。ご飯のおいしさを底上げします。

もう一品ほしいときにも重宝する常備したい副菜。旬の青菜で手軽につくれて、冷たくしてもおいしく食べられます。

【郷土料理　福島県】「ざくざく」は庶民に親しまれていた福島県の郷土料理。たっぷりの根菜類を、だしで煮込んだ汁物です。

食卓にあと1品ほしいときに重宝されてきた、季節の野菜でつくるごまあえ。温めてからいりごまをすりつぶすと、香ばしさがさらに引き立ちます。ごまの色は、献立や器の彩りによってお好みで選びましょう。

博多帯のしま模様みたいなので「博多」蒸し。庶民派だと思われがちな豚こまも、工夫次第でこんな上品なおかずに変身します。

たっぷりの白ごまと赤じそふりかけ、チーズを炊きたてご飯に混ぜるだけ！　味も香りも絶妙なバランス。