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あさりの塩けとうまみをベースにオリーブ油で香味野菜をいためて香りを出しました。

シャキシャキ大根にエスニック風のドレッシングでピリ辛に仕上げます。よくからめていただきましょう。

ワインに合うオイル漬けは、いろんなアレンジでパーティーに役立ちます。

5分でできる火を使わないスピード小鉢。たっぷりつくって、温かいご飯にのせてもOK。

生のえびがしっかり皮に密着して、えのきもたっぷり。練り物のような感覚の春巻です。

刻み昆布のうまみで、だしいらずの手軽な一品。男爵いもでつくると、だしがしみておいしく召し上がれます。

ザーサイやごま油のうまみを吸ったにんじんを、おぼろ豆腐の周りに飾って、サラダ感覚でどうぞ。

三陸のかつおに、たっぷりのにんにく、地元名産のわかめや干し菊を添えて、見目麗しく盛り込むのがばぁば風。

うまみたっぷりの缶汁をむだなく使ってスープに。豆乳仕立てのやさしい味です。

「いか梅マリネ」を炒め物などの加熱調理に使うときは、サッと火を通す程度で。梅マリネ液を風味づけに使うと、油っぽさが抑えらます。

しっかり味の炒め煮も、めんつゆを使えば簡単！

子どものおやつや、大人のおつまみにも。

豆乳をゼラチンで固めたブランマンジェは、濃厚でプルプル。数種類の豆を添えて、おしゃれな前菜に。

甘辛いみそであえたかぼちゃがご飯によく合います。

大豆と里芋の食感が楽しいサラダ。里芋の代わりにじゃがいもやさつまいももおすすめです。

豆腐と長芋の柔らかな食感、ぎんなんの鮮烈な香り、かにの豊かな風味が一体になります。

すりおろしたごぼうが新食感です。

本来は水分を多く加えてジューシーにしますが、包みにくいので、なすを使う手軽な方法にアレンジしました。

「たまねぎみそ＋酢＋ごま油＋ラーユ」で、コクと酸味のバランスがよいドレッシングに。肉、魚にも合います。

中まで火が通りやすいように下ごしらえし、短時間で揚げると、甘みとうまみの凝縮した一品に。