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豆と豚肉をじっくり煮込む「カスレ」というフランスの家庭料理をアレンジ。

煮汁を最後にからめるので、レバーはふっくら、味はコッテリと仕上がります。

京の精進、添菜。みつばは歯ごたえと香りを楽しみたいので、ゆですぎないように注意。

ただ焼くだけで、こんなに柔らかくてジューシーなんて！塩豚のえらさが最も簡単に実感できる一品です。

カリッとしたパン粉とジューシーないわしがたまらない逸品。パン粉であえたパスタは、南イタリア生まれです。

切り身の魚も下ごしらえをしておくことで、でき上がりに差がつきます。香ばしいしょうゆ味でどうぞ。

かにの缶詰の汁も残さず使ったかにあんが、淡泊な生だらとよく合います。

魚はたらやさわらなどで。たっぷりの白髪ねぎが味のアクセントになってたまらないおいしさですよ。

さっぱりゆでた豚肉で、さっぱりした野菜を巻き、日本のみそでつくる中国風のたれをかけて。

香りの強い春の野菜は、こっくりとした酢みそと相性よし。

いためた具をご飯に混ぜるだけ。市販のめんつゆを活用するので、ササッと簡単につくれます。

漉さずに枝豆の舌ざわりを楽しみましょう。

いためてもシャッキリつやつや！ご飯が思わずすすみますよ。

ごちそうのあとでもペロリといける、軽～いムースです。

フランスパンを長いまま焼いて、見た目も華やかに仕上げます。

肉や魚はバランスよく食べたいもの。付け合わせはゆでて冷蔵保存した根菜を使って、パパッと調理。

桜えびの風味がほんのりきいて、「だしいらず」の一品です。

京都の漬物は、京野菜を使ったものをはじめとして、種類も味わいも豊富。トマトとともに、さっぱりとしたソースに。

米や豚肉の存在感に負けない、賀茂なすの甘さとコクが楽しめます。しょうが汁を加えることで、さっぱりします。

ほっくりかぼちゃにカリカリベーコンのアクセントがおいしい！クレープなどによく合います。