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ほろ苦く、シャキシャキしたふきのおかずは、はし休めにほっとする味です。

高菜は油でいためると、香りが高くなります。ご飯に混ぜても、おにぎりにしても、パスタにあえてもおいしくいただけます。

前の晩から煮干しを水につけて、じっくりとうまみを引き出しただしをつくります。みそはこうじの生きた粒みそを2種合わせて。

火を通しすぎずに巻き上げて、中はふんわり柔らかめに。大根おろしとともにどうぞ。

卵とねぎさえあればできる、究極のシンプルレシピです。しょうゆの風味が焼きネギとベストマッチ！

牛肉とトマトは相性よし。生トマトソースがあれば10分位でできます。

口の中でスッと溶ける、ヘルシーな和風デザート。

電子レンジにかけてつぶし、ペースト状にしておけば、料理にお菓子に使い回せます。

カルシウムが豊富なかぶの葉。ちりめんじゃこ、油揚げといっしょに手軽でヘルシーな混ぜご飯に。

おなじみの炒め物。陳 建民さんのレシピを再現しました。

数種の調味料が合わさった豊かな味が特徴的。鍋を回して、豚肉に豆板醤などの味をからめるのがポイント。陳 建民さんのレシピを再現しました。

シーフード入りの、カレーふうみのスパイシーな混ぜご飯。ご飯をパラッとさせる秘訣は、オイルとバターの油脂です。

オイルシーフードとチーズ、フルーツは相性抜群。パンや野菜にのせてカナッペにして、パーティーの前菜にもおすすめ。

芝麻醤（ジーマージャン。中国風練りごま）とラーユ入りの、ピリッと辛く、香り高いスープです。

豆苗を使って。独特の香りと粘りのある豆苗のおいしさを実感できます。

捨ててしまうにはもったいない、だしをとった昆布と削り節。わかめを加えて、つくだ煮に。

「はこべら（はこべ）」を使ってほろ苦く野趣あふれる味です。

卵黄が固まらないように弱火で泡立てて。クリームだけでもとってもおいしいです。

羊肉と牛肉や何種類もの材料を合わせたたれで食べるエスニックしゃぶしゃぶ。辛みや酸味はお好みで調節を。

サッとつくって温かいうちにテーブルへ。クレソンの香りが際立ちます。