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ホクホクに仕上げるには男爵を選んで。タネを混ぜるときに練りすぎないのがフワッと仕上げるポイントです。

里芋の定番料理といえば、なんといっても煮ころがし。よくあじのしみた里芋は、ご飯のおかずに最適です。

箸を入れると、ふわっとのりがとろけます。おもてなしの膳に添えたい上品な逸品です。

京の精進。一汁一菜。旬の根菜の滋味をコクのある赤みその汁で。

いつものしょうゆ煮込みを、ちょっと変わったアンチョビ風味にアレンジしました。

赤ピーマンの香りに、たまねぎの甘みと白身魚の風味、トマトソースがからまって、まろやかな味わいです。

甘塩たらを使うので、スープの塩けはあまり濃くしないほうがよいです。

煮物の塩加減は、材料の重さの1.5％と覚えましょう。だしは材料の1/2量、砂糖は2％、みりんは砂糖と同量に。

煮物をつくるとき、いつも悩むのが塩加減。ご飯にぴったり合う煮物の塩分は、材料の重さのだいたい1.5％　これを覚えて煮物上手に。

豚肉のコク、漬物の酸味と塩けを吸ったもち米は、見事に具材の一つに。ご飯にもお酒にも合う一品です。

薄切り肉だから、柔らかくて食べやすく、フライパンで簡単に焼けます。

煮込む前に一度レンジにかけることで煮くずれを防ぎ、うまみを閉じ込めます。

しっとりとしたココアマフィン。ハート形に焼くとプレゼント用にもぴったりのかわいらしさ。

やさしいピンク色は春らしさ満点。いちごを華やかに飾れば、ひな祭りパーティーの主役にもなれそうですよ。

基本の練りきりを桃色に染め、形を整えます。可愛らしい春の色ですよ。

カラメルに果汁も加えてオレンジの香りが際立つプリン。パン粉が入った部分のむっちりした食感も楽しい。

すし飯が上手にできれば90％成功です。ちょうどよいお酢の加減と、つややかふっくらすし飯を目指します。

多めにつくっただしは冷凍可能。凍らせただしを入れ、常温にして、ワンタンのつるっとしたのどごしを楽しむ料理です。

酢の効果で肉がしっとり。色鮮やかなピクルスを添えて。

豆腐をミキサーでなめらかに。レモン汁やマヨネーズを加えるとまるでチーズのようなソースに。