酢 の レシピ一覧4007品

梅干しを漬けるときの副産物。料理酢として、梅の風味を楽しんでください。

甘酸っぱいれんこんの酢づけは、縦に切ってシャキッと触感よく。まとめてつくっておくと重宝します。

炊きたてのご飯に混ぜるだけで、すし飯が完成。酢の物やサラダのドレッシング、マリネ液としても重宝します。

市販の酢の瓶に昆布を加えるだけで、手軽につくれます。浸しておく間にとがった酸味がやわらぎ、まろやかに。うまみたっぷり、酢の物やサラダ、炒め物などに幅広く活躍します。

サラダやデザートをグレードアップ！アイスクリームにかけてもおいしい。

傷みやすい魚を長くおいしく食べるため、先人たちの知恵から生まれた「酢じめ」の手法。今回は、初夏に旬を迎える身近なあじを使って紹介します。

みずみずしい新しょうがを使うと、香りのキレが断然違います。取り出したしょうがも、刻んで料理に。

ポリフェノール豊富でとってもヘルシー。目の覚めるような酸味のあと、鼻にスーッと抜けるブルーベリーのいい香り。

お酒の苦手で果実酒が飲めない人は、あんずの魅力をサワードリンクで楽しんで。ドレッシングやあえ物に加えるのもおすすめ。

漬けてよし、かけてよし、炒めてよし。三拍子そろった定番合わせ酢です。

甘辛いしょうゆ味の煮物や焼き物を食べたら、酢の物でさっぱりと！れんこんの切り目から味がよくしみ、ずらして盛れば見た目もきれいですよ。

甘酢にとうがらしを浸すだけでできる、酸っぱ辛い調味料です。

疲労回復にもってこい！混ぜるだけでつくれます！

使い回しのきく基本の甘酢の配合です。多めにつくって、ピクルスやすし酢に使いましょう。

梅の果実感を生かしたドレッシングで、シンプルなサラダに季節感を添えられます。

フレッシュな風味を楽しむ、軽やかな酢じめです。塩と酢水でくさみをしっかり抜いてから昆布酢につけることが、おいしく仕上げるポイント。

春を感じるおもてなしの小鉢です。

あじは塩をふって水分をぬいてから、酢につけてキリッとしめます。野菜と盛り合わせて酢の物に。板前気分の一品です。

みそに酒を加えて弱火で練り上げ、こうじのにおいと塩味のカドを取ると、まろやかな味になります。