鶏もも肉をおいしく焼く決め手は皮。上から押さえて焼くことで、皮がカリッと香ばしく仕上がります。
卵を産まなくなった雌鶏（めんどり）「ひね鶏」＋ポン酢で「ひねポン」。兵庫県南西部「播州（ばんしゅう）」の名物おつまみです。しっかりした歯ごたえとうまみが人気の秘密。普通の鶏もも肉でも近い味わいになるように、よく焼き、よく冷まし、よく味をしみ込ませます。
合わせ調味料を煮立てて鶏ひき肉を入れるだけ。栗原はるみさんがニューヨークのおにぎり教室で披露するため、アメリカの人たちにも簡単に出来るように考えたレシピです。ご飯に混ぜておにぎりにしても美味。
鶏肉は、切らずに焼いて中をふっくら仕上げるのがおすすめです。皮はしっかりと焼いて、香ばしく仕上げましょう。
柔らかく蒸し上げた鶏肉と、風味豊かなごまだれは、相性抜群の取り合わせです！
鶏そぼろは覚えておくと、べんりな一品。ひき肉は、火を入れる前に調味料と混ぜておくと、味が均等になります。
カリッと香ばしい皮の焼き目がごちそうな定番のソテー。レモンを絞って、さっぱりといただきます。
もも肉は、油を使わずに皮から出てきた脂で揚げ焼きに。皮をパリっと香ばしく焼き上げるのが、おいしさのポイント。
おつまみにもぴったりのおかずです。
だしみつと昆布酒しょうゆで、パラパラ甘辛い味が口の中に広がります。
木の芽のさわやかな香りがポイントの鶏の照り焼きです。
温めたラタトゥイユをチキンソテーにかけて。野菜たっぷりで充実の一皿に。
鶏そぼろといり卵をご飯にのせるスタイルなら詰めるのも簡単です。ブロッコリーのごまあえを添えて彩りよく。
片栗粉を加えるのでしっとりとした口当たり。タイミングよく火を止めて柔らかく仕上げます。
カリッと焼くポイントは〝ふた＂。小さめのふたを肉に押しつけてムラなく焼き色をつけ、返したらアルミ箔（はく）をかぶせて程よく蒸気を抜いて中まで火を通します。
こんがりと焼いた鶏肉に甘辛だれをからめて照りよく仕上げます。子どもにも大人にも大人気のご飯がすすむおかずです。
冷えたビールのお供に最高な焼き鳥！フライパンでおいしくつくるコツをお伝えします。
鶏肉のうまみとさつまいもの甘さが調和した滋味深い煮物です。
カレー粉と塩をもみ込んだら、あとはグリルにおまかせ！好みのハーブやスパイスでアレンジしてもOKです！
鶏もも肉とたまねぎを交互に刺します。たまねぎの甘みと食感がアクセントになって、絶妙なおいしさです。
