焼き鳥

鶏肉は余分な脂肪を取り除き、約2cm角に切る。たまねぎは繊維を断つように3等分に切る。2枚ずつに分けてはがし、繊維に沿って2～2.5cm幅に切る。

鶏肉1切れとたまねぎ1切れ（2枚重ね）を交互に竹串に刺す。きつく刺すと火の通りが悪くなるので、全部刺したら、肉とたまねぎを少し離すように緩める。

フライパンに油大さじ2/3を中火で熱し、2を間隔をあけて並べ入れる。間隔をあけることで、火が通りやすくなる。約3分間焼き、弱火でさらに約3分間焼く。下面に焼き色がついたら返し、再び中火で2～3分間焼き、さらに弱火で3～4分間焼く。

火を止め、両面に塩少々をふる。器に盛り、レモンを添える。