酢つけ の レシピ一覧133品

赤とうがらしとごま油で、パンチのある甘酢漬けです。繊維に沿って薄く削った大根は程よい食感に。

サラダ風に楽しむ一品。辛みと酸味のコンビネーションが絶妙な味わいです。

とりたいときにすぐ野菜がとれて便利な野菜漬け。酸味、辛み、うまみをきかせて塩分控えめにします。

カリカリとした野菜の歯ごたえと、甘酸っぱい味で、はしがすすみます。簡単にできるので是非。

シャキシャキとした歯ごたえが、ちょうどよいはし休めに。春野菜を楽しんで。

旬のみょうがを使った保存食。美しい色と甘酸っぱさが食欲をそそります。

料理ばさみできゅうりを切ると、味のしみ込みがよくなります。

カレーのお供は国や地域の文化によってさまざま。インド洋の島国・スリランカ風の漬物は、煮干しのうまみを生かします。小魚や干し魚を上手に使うのがスリランカ流！

漬物の独特のうまみと酸味を活用した簡単おすしです。メリハリのある食感に。

キャベツの甘みをダイレクトに楽しみます。

ポリ袋に入れるだけの超カンタン漬物。程よい酸味としょうがの風味で、お弁当の箸休めにピッタリです。

コクがあって力強いおいしさです。

清涼感のあるドリンクにはもちろん、酢と梅の実はそれぞれに楽しめます。

煮立てたつけ汁をきゅうりとしょうがに何度も回しかけ、シャキシャキの食感を残して、しっかりしみ込ませます。

すいかの皮は浅漬けに。浅漬けが残ったらピクルスにしてさらにストックしましょう！

たっぷりの季節野菜と自家製ならではのやさしい味わいがうれしいしば漬け風の浅漬けです。

パリパリとした食感が楽しくてくせになります。はし休め、酒のさかなにぴったりの小鉢です。

酸味の中にも深いコクが生まれる黒酢漬け。

梅干しを漬けた時の梅酢を利用しましょう。塩らっきょうを先に作っておけば2度楽しめます。

完熟梅を使ってつくる梅干し。梅の重量の20％とたっぷりの赤じそを使い、濃く色づけるのが大原さん流。梅がきれいに発色するだけでなく、赤じその抗菌作用で、保存性も高まります。たっぷりの日光に当てて、ふっくらと仕上げます。