酒 の レシピ一覧7420品

たいの皮にサッと湯をかけて、独特の歯ごたえとうまみを引き出します。菜の花とともに、木の芽酢みそで。

れんこんは煮込めば煮込むほど、もっちりと、糸引くような粘りのある食感に。

しょうがの香り、ふんわり柔らかなタネが絶品の鶏だんごを、シンプルに塩味でいただきます。

肉、魚、野菜をしょうゆ味ベースの煮汁で煮ます。具のうまみが溶け出たおいしい煮汁ごといただきましょう。

煮くずれしにくい焼き豆腐を使えば、見た目も上品な一品に。

煮汁にたっぷりうつった骨つきチキンのうまみがおいしい。オイスターソースで奥行きのある味わいに。

たらといえば、蒸し物も定番の一つです。田楽みそでいただきます。

淡泊なたらをバター焼きにしてコクと風味をプラス。たらことの組み合わせも魅力的です。

きのこは歯ごたえが残るように、大ぶりに切って。日本酒にもワインにも合います。

おせち料理の定番。シンプルながら料理の基本をていねいに押さえた往年のレシピです。

中国東北地方の貴族生まれ、その美しさでも人気を呼んだ王馬熙純氏によるレシピです。

四川料理を日本に広めた陳建民氏による、本格レシピ。

大根やにんじんの滋味、れんこんの心地よい歯ごたえを味わえるかやくご飯です。

ひき肉をしっかりと焼きつけて、水分と肉のくせを除けば、よりおいしくつくれます。

きめが細かく、脂肪の少ないもも肉がおすすめです。梅だれと酢じょうゆだれで、食欲もすすみます。

かぶの柔らかい食感を楽しむ煮物。たっぷりの酒で素材のうまみを増しつつ、くせを取ります。

油で揚げると、逆にさばの余分な脂が抜け、軽みのある一品に。すっきりとした和風ソースで、さっぱりと。

甜麺醤とひき肉を炒める料理は、四川料理では有名です。ゴーヤーを揚げることで苦みをやわらげ、食べやすくします。

辛さの中に、なすや豆腐の甘みがプラスされ、ご飯もすすむ味です。

あっという間のビールのおつまみ、レンジで完成！春雨は水で戻さなくてOK。ひき肉のうまみで、スープの素も不要です。