『ゆでる』とは、ゆで汁と素材の汁を交換すること。大根のうまみをゆで汁に逃さないために、下ゆではしません。
昆布のだしがじっくりしみこんだ大根をフーフー言いながら食べるのは、冬ならではのだいご味。
クルクル巻いた大根の中身は、柚子としょうがです。ひと手間かかりますが、その風味は格別です。
中に具を入れた揚げピッツァ。具は2種類。好みの具で結構です。
だいこんとねぎ、干ししいたけで食卓が華やぐ一皿を。保存がきくので多めにつくりましょう。
大根の甘さとみずみずしさを楽しめる鍋です。特性のごまみそ、肉みそをつけていただきましょう。
香味野菜やあかとうがらしをきかせて、砂糖や塩を減らします。野菜不足になりがちなお正月にはたっぷり準備しておきます。
大根と相性のよい豚ひき肉を炒め煮した中国風の一品。程よいピリ辛加減で食がすすみます。
鶏肉に粉をはたいて焼き、だしでサッと煮て、大根おろしをきかせた一品。鶏やさばのなべ照りが残ったときのアレンジにもおすすめです。
きれいでおいしく野菜たっぷりのヘルシー麺！
たまねぎとトマトをベースに、その時にある半端野菜を加えます。パパっと使えて応用自在。お弁当にも便利です。
野菜を愛らしい桜色に染めます。クランベリージュースで大成功！
大根の余りをサッといり煮にすると、ご飯によく合う常備菜になります。
京の精進。一汁一菜。旬の根菜の滋味をコクのある赤みその汁で。
炊きあがった大根の香りとほろ苦さをピリ辛みそが引き立てます。
豚肉のうまみをたっぷり吸った大根のおいしさは格別。
赤梅酢をつかった美しい色と香りのあえものです。
よくすりつぶしてねっとりさせるから、つなぎは最小限の卵だけ。根菜の味が染み渡ります。
