柚子の香りがほんのり移ったしめじをいただきます。
おいしい汁物はおいしいだしから。基本のだしのとり方を覚えましょう。
きのこは好みのものをミックスしてください。何種類でも結構ですよ。
肉も野菜も入ったボリュームがある炊き込みご飯です。
薄味で煮て、しっかり味のあんをからめる、新感覚の肉豆腐。
野口さんが“母の味”と聞いて真っ先に思いつくのが「さばの棒ずし」です。
さばのだしがよく出た、やさしい風味のお吸い物です。
ごま油を入れて炊いた、つやつやとした炊き込みご飯です。
ふんわりと固まった落としいもを、もずく入りの“うま酢”で召し上がれ。
2種類の海藻がたっぷりいただけます。
発酵した風味を料理に生かしましょう。捨てずに工夫すると、思わぬ発見や新しい味に出会えることも。
浅漬けと言うより、ほとんど瞬間的にできちゃいます！きゅうりはたたき割ると味がしみこみやすくなります。
手作りのぬか漬けは、市販のものとは一味違います！自分で漬ければ愛着もひとしおです。
昆布のうまみがきいた和風ピクルスです。夏場においしくいただけます。
電子レンジでチンするだけで、すぐ食べられる即席漬けです。選別にもれたものや余ったものを利用して。
だしをとった昆布が立派なつくだ煮になるんです。
たまりじょうゆが入るので色濃くなりますが、味はマイルド。口の中でとろけるように煮えた昆布で、ご飯がすすみます。
小松菜の葉を炊き込むだけのひと手間ですが、つくねによく合います。
