昆布〆 の レシピ一覧1532品

発酵した風味を料理に生かしましょう。捨てずに工夫すると、思わぬ発見や新しい味に出会えることも。

不足しがちな海藻、乾物類を補うのにもってこいな一品です。食物繊維が豊富で、コレステロールを排出してくれますよ。

冷蔵庫で保存できるので、つくっておくと便利です。

市販の酢の瓶に昆布を加えるだけで、手軽につくれます。浸しておく間にとがった酸味がやわらぎ、まろやかに。うまみたっぷり、酢の物やサラダ、炒め物などに幅広く活躍します。

塩昆布であえただけとは思えないおいしさです。

基本のだしのとり方です。

おいしいだしは、和食の基本。昆布と削り節のうまみを存分に生かしたとり方をマスターしましょう。

塩昆布を使って、手軽にできるあえ物です。

そうめんのほか、そばやうどんにも使える万能タイプです。だしをとる手間を省いた簡単レシピです。

素揚げしたごぼうと昆布のポリポリ食感が楽しい、ヘルシーなおつまみ。クミンのスパイシーな香りで、お酒もすすみます。

ゴーヤーは歯ごたえが残るよう、サッとゆでましょう。塩昆布の塩けとうまみがじんわりとなじみ、オリーブ油の風味で苦みがマイルドになります。

塩昆布のうまみと塩けを生かした、調味料いらずの一品です。

昆布と削り節でとる基本のだしは、鍋の具材を生かす、あっさりとした味わいです。

きちんと丁寧にとっただしは、やはり味わいが違います。

本漬けの手順をきちんと踏めば、漬物石や樽（たる）がなくても、昔ながらの白菜漬けをつくることができます。だんだん酸味が強くなり、うまみが増していく過程に漬物を「育てる」おもしろさを実感しましょう。

昆布で包むだけで、上品な副菜が完成！

「きょうの料理」司会の與芝由三栄アナウンサーが番組で紹介した、自家製の「ししとう昆布茶だれ」です！

NHK「きょうの健康：食で健康　バランス食の基本の「き」」で放送

昆布と削り節を一緒に煮出せば、少ない材料で風味豊かなだしがとれます。どんな料理にも使え、味がピタリと決まりますよ。