ゆず大根 の レシピ一覧155品

おせちでもおなじみの大根とにんじんのなます。柚子の果汁と皮をプラスすると爽やかな香りがアップします。少しおくと味がなじんで、よりおいしくなります。

さっぱりとした風味ときくらげの食感で、箸がすすむ一品です。かにを加えなければ日もちするので、多めにつくって常備菜に。

うまみが詰まった冬のたらを甘みの増した大根おろしと味わう、冬においしい一品です。

柚子の香りがきいた、パリパリという食感と音も楽しいピクルスです。

みずみずしい大根とうまみの濃い鶏肉を香ばしく焼きつけてから、じっくり煮込んだごちそう。柚子（ゆず）こしょうの爽やかな辛みで洗練された味わいに。

寒くなる時季にぴったり！アツアツの大根に、トロトロのそぼろをたっぷりかけて。大根は、煮たあとで一度冷ますと味がよりしみ込みます。

定番の組み合わせを大原流「煮汁」で簡単に。手羽先のうまみがだしと合わさり、間違いないおいしさに仕上がります。

柚子（ゆず）の香りがほんのり漂って、彩りも爽やか。味を支えるのは昆布のうまみです。

冬の定番煮物のぶり大根。だしをきかせてあっさりと炊き上げた、上品な一品です。

冬の食卓に欠かせない大根。今回は、だしをたっぷり含ませたふろふき大根のご紹介です。ほわっとした湯気を見るだけでだれもが笑顔になる、冬の定番メニューです。

ぶりの煮物といえば「ぶり大根」ですが、ごぼうとぶりを煮ると、うまみの相乗効果でさらにおいしくなるんです！ぜひ試してみてください。

こんがり焼き色をつけた大根と、うまみ豊かな牛肉を合わせたボリューム感のある丼です。バターじょうゆ味が風味を引き立てます。

白くうす味に煮含めた大根に、濃い味わいのみそをたっぷりかけるのが美味です。

ぶりと大根を串（くし）にさして、土鍋でいっしょに温めた味噌をつけていただく、さしずめ「みそフォンデュ」です。体も温まりますよ。

スライスした大根を使えば、しみじみとした味わいはそのままに、定番煮物が簡単につくれます。

個性の強いぶりは、しっかりと下ごしらえすることが重要。尺塩、霜降りなどは魚料理でよく使いますので覚えておきましょう。

鶏手羽元と大根は相思相愛、鉄板コンビ！定番の甘辛味に、柚子（ゆず）こしょうで香りと辛みをきかせます。

高たんぱく・低脂質な砂肝は、夏バテ予防にピッタリ。シャキシャキ・ピリッの夏大根と炒めれば、おかずにもあてにも。

ヒラヒラの大根は火を通しすぎないようにして、せりの香りと一緒に歯ざわりのよさを楽しみます。

脂がのったぶりと甘みを増した大根の煮物は、昭和の時代から続く、この時季の定番料理です。それぞれ丁寧に下ごしらえをしてからじっくり煮込み、互いのうまみをしみ込ませます。ぶりは、切り身よりおいしいだしが出るアラで！