だし の レシピ一覧5340品

枝豆を使った冷たいスープも、ブイヨンをとっておけば簡単。ミントが、豆独特の青い香りをやわらげてくれます。

フレッシュなトマトでつくった自家製のトマトソースです。ミニトマトで簡単につくれます。

スープのうまみを吸ったトロトロのパンとふんわり卵が、想像以上のおいしさです！

本来は数種類の野菜を使いますが、トマトジュースが頑張るので、たまねぎだけで十分に本格的な味に。

しょうがの風味とかきのうまみがまろやかに調和した、あったかスープです。

キャベツたっぷりのギョーザのスープ。つるんとした口あたりで、さらりと食べられます。

“かつおのたたき”ならぬ、なすのたたきは薬味たっぷりが◎。

じゃがいもの冷たいスープ、ビシソワーズに長芋をプラス。サラッとしたのどごしのあとに口に残る長芋のヌルリとした独特の食感が、うにと好相性です。

ミネストローネはイタリアの具だくさんスープです。パスタを加えたバージョンがおなじみ。キャベツとかぶの自然な甘みが溶け合って、おいしい。

栄養バランスとボリューム満点！温かくてコクのある具だくさん汁物は、おかず代わりになります。

浅漬けの素で手軽にできる即席しば漬けは、ご飯との相性も抜群。とろろをかけたり、お茶漬けに。

濃い黄色の卵と絹さやのみどり色のコントラストがきれいな一品です。じんわりとおいしく体の芯（しん）から温まりますよ。

梅干しベースの錦あえをはさんで、ゆかりをまぶしたあっさりとんかつです。

生のごぼうをたたいてから切ります。味がよくしみ込み、ごまのあえ衣がさらに風味を添えます。

すっきりしたしょうが酢が、あたたかい春にぴったりです。

「煮汁」が決まっていれば、お揚げのうまみを生かしたおばんざいも5分でサッと炊き上がります。

甘辛いそぼろあんは、野菜にかけるだけで手軽なボリュームおかずになります。かぼちゃは煮込まず電子レンジにかけて、ホクホクした食感と甘さを生かして。

夏に収穫して冬までみずみずしさを保つことから「冬瓜（とうがん）」と呼ばれる野菜ですが、京都では、暑い時季に葛ひき（とろみをつけた煮物や汁物）にしていただくのが定番。とうがんの水分とじっくり含ませた上品な煮汁が、体のすみずみに行き渡る養生おかず。

旬のきのこから出るうまみたっぷりの汁に、すだちの香りを添えていただきます。

「霜降りひらたけ」は、信州の自然豊かな地で生まれ、肉厚でジューシーな味わい。存在感抜群のきのこです。うまみを生かして、だしがきいたうす味の煮物でいただきましょう。