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大根に適度な歯ごたえを残した、大根と鶏だんごの煮物。ホッとする味わいの煮汁にからめていただきます。

とうもろこしの甘みをつるんとしたのどごしでいただきます。

小松菜などの青菜類は、一度にまとめてゆでて、切って小分けにし、冷凍しておくと便利です。

ちょっとしたおつまみや、おやつにも。

だしを使わず、あさりのうまみだけで、たけのこもわかめもじゅうぶんおいしく煮上がります。

だしと卵の割合は3対1。理想的なプリンのような柔らかさに仕上がりますよ。

大きめの輪切りにした新たまねぎは、しんなりしやすく、食べごたえ抜群です。新たまねぎの甘さに、スパイシーなウスターソースがとても合います。

大根のやさしい甘みに油揚げのコクをプラスします。大根の葉が味のアクセント！

ホロホロとほぐれる肉と、煮込まれたしょうががベストマッチ。一度つくれば、食べるときに温めるだけで便利です。

はまぐりの濃厚なうまみが味わえる酒蒸し。うまみの凝縮した蒸し汁も余さず味わって。

梅の酸味としその香りが、いわしの油っこさをやわらげます。

皮がしっかりとした名残のきゅうりを豚こま肉と一緒に「うまみ酢」でサッと火を通します。程よい酸味とパリパリの歯ざわりが心地よく、暑気払いにうってつけのおかずに。

もも肉をゆでてからみそだれに一晩漬けるのが笠原流。焦げつかずに、こんがりとおいしく焼けます。冷めてもおいしいので、お弁当にも！

一口大にまとめた鶏肉とれんこんのおだんごをしみじみとやさしいお味の煮物にしました。年配の方にも子どもたちにも食べやすく、見た目も楽しい一品です。

箸で切れるほど柔らかく、脂が程よく抜けた、上品な味わいの角煮です。

じゃがいもをレンジでチン。だしのきいたあんをトロリとかけるだけの簡単肉じゃが。

れんこんとたらこを、わさびをきかせたマヨネーズでまとめて。海のものと山のもの、新しい“出会いもん”の誕生です。

戻したわかめをオリーブ油で炒めてレモンを搾りかければ、ちょっと洋風なサラダ感覚でいただけます。ごま油で炒め、かぼすやすだちを搾ってもおいしい！

ていねいな下ごしらえで、より風味がよくなります。枝豆の状態に合わせてさやの切り方を変えると火の通りが均一に。

盤台なしで上手にすし飯をつくる方法をご紹介。