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大豆・枝豆 のレシピ一覧205品
良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれ、栄養価が高い食材として「畑の肉」とも呼ばれる「大豆」。しょうゆやみそ、豆腐などの原料として、古くから日本人の食生活に欠かせない食材です。「五目豆」などの煮ものに使われることが多い食材ですが、揚げ物や炒め物などに使うと食感のアクセントにも。ビールのおつまみに欠かせない「枝豆」も大豆の仲間。シンプルにゆでていただく食べ方がポピュラーですが、ゆで方も多様です。
大豆・枝豆のおすすめレシピ
![三色豆と豚肉の洋風煮込み](/upfile/r/l_1190366726_9206.jpg?bustcache=1356573812)
![大豆のサラダ カレー風味](/upfile/r/2004111060141.jpg?bustcache=1356573804)
![大豆のミネストローネ](/upfile/r/l_1200971012_534.jpg?bustcache=1200971031)
イタリアの定番スープですが、大豆と小松菜が入ると、より親しみやすい味わいに。よいだしが出た大豆のゆで汁も加えましょう。
2004/10/11
きょうの料理レシピ
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![大豆とごぼうのかき揚げ](/upfile/r/l_1200970486_9991.jpg?bustcache=1200970486)
煮物としての出番が多い大豆ですが、サッとできるかき揚げなら気楽につくれます。酒の肴(さかな)にもぴったり。
2004/10/11
きょうの料理レシピ
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![大豆とキドニービーンズのヨーグルトサラダ](/upfile/r/2004070290241.jpg?bustcache=1356573803)
キドニービーンズは抗酸化物質のポリフェノールを含みます。ビタミンEの豊富なアボカドを合わせサラダにしました。
2004/07/07
きょうの料理レシピ
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![大豆とひよこ豆のしょうが風味煮](/upfile/r/2004070290141.jpg?bustcache=1356573803)
ビタミンEが豊富な大豆とひよこ豆。美肌、疲労回復の効果も。食物繊維が豊富なれんこんやにんじんを合わせて、ビタミンB1を豚肉でカバーします。
2004/07/07
きょうの料理レシピ
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![大豆と枝豆の冷や汁](/upfile/r/2004070280141.jpg?bustcache=1356573803)
![大豆とレンズ豆のドライカレー](/upfile/r/2004070260141.jpg?bustcache=1356573803)
レンズ豆は免疫力を高める亜鉛を含んでいます。ピーマン、にんじん、香辛料のターメリックなど、抗酸化物質を含むほかの食材も上手に組み合わせた一皿です。
2004/07/07
きょうの料理レシピ
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![大豆入りドライカレー](/upfile/r/l_1315273539_1492.jpg?bustcache=1356573833)
大豆の歯ごたえがカレー味によく合います。ご飯にもパンにも相性バッチリなのでお好きな方をどうぞ。
2004/04/14
きょうの料理レシピ
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![大豆入りスペアリブとプルーンの煮込み](/upfile/r/2003090970141.jpg?bustcache=1356573801)
![大豆入りマーボー豆腐](/upfile/r/2003070140141.jpg?bustcache=1356573800)
![かぼちゃと大豆の温サラダ](/upfile/r/2002111050141.jpg?bustcache=1356573798)
![いんげん、大豆、油揚げのしょうゆ炒め](/upfile/r/2002090380141.jpg?bustcache=1356573798)
NHK「きょうの料理」
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