野菜のリゾット のレシピ一覧34品

「日本人の口に合うリゾットは、生米ではなくご飯でつくるべき」という鈴木さん。旬のクレソンの香りとほろ苦さを生かしたリゾットは、この季節の休日ごはんに楽しむそうです。

アスパラガスのゆで汁で米を煮て、うまみを吸わせます。堅さは、歯ごたえが残るくらいに仕上げるのがおすすめ。

米は洗わずにいためてから、スープでさらりと炊き上げます。

小さく刻んだズッキーニをたっぷりと加えたリゾットです。スープを吸った柔らかな食感が、アルデンテな米の歯応えと程よくマッチします。

グリンピースは生豆をスープに加えて煮込み、風味を生かしましょう。

炭水化物を上手にとれる低エネルギー料理。　NHK「きょうの健康：食で健康　ダイエットするなら炭水化物！」で放送

豆、青菜、たけのこの香り、チーズとバターのコクで濃厚な味わいに。

ふきのとうに合うように、米はあさり汁とだしで煮上げます。便利なふきのとうペーストをつかった一品です。

ベーコンのうまみと、グリンピースの甘みがよく合う、アルデンテの仕上がり。

だしを少しずつ加えて煮ることで、米の一粒一粒ににんじんの風味をしみ込ませています。

たっぷりのねぎに、溶けたチーズがマッチし、弾力ある玄米の食感がアクセントとなる一品です。ねぎの甘みととろみがたまらなくおいしい！

ご飯粒大に短く切った水菜を混ぜ合わせた、楽しい食感のリゾットです。

たけのこの中心部分はシャキシャキとした歯ごたえを生かすために角切りに。

たらの身、白子を米粉でソテーしてリゾットに。冬に甘みを増す大根と相性抜群！