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茶碗蒸し のレシピ一覧57

卵の味わいと出汁の旨み具材が、絶妙なハーモニーを生み出す茶碗蒸し。ふるふる柔らかでなめらかな舌触りは、冷やしても温かくしてもおいしくいただけます。蒸し器や鍋を使い、しっかり蒸してつくる基本のつくり方から、蒸さずにつくる簡単調理法、電子レンジを使う洋風茶碗蒸し、缶詰の具材から出汁をとる方法まで、いろいろな茶碗蒸しのつくり方を紹介します。大きな鉢でたっぷりの量をつくる、人気の大茶碗蒸しのレシピも掲載しています。

茶碗蒸しのおすすめレシピ

清水 信子 80kcal 25分(8工程)
卵 だし 鶏ささ身 えび 生しいたけ みつば ぎんなん 酒 薄口しょうゆ 塩

蒸し器いらず、なべ一つで茶碗蒸しをつくります。寒い冬に食べたい和食をお手軽につくりましょう。

2002/01/21 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全57品
かんたん茶碗蒸し
清水 信子 50 kcal 15分
卵 だし もみのり

フルフルなめらかな口当たりのシンプルな茶碗蒸しです。蒸し器いらずでできるので敷居も高くありません。

2005/03/07 きょうの料理レシピ
3026
茶碗蒸し
清水 信子 80 kcal 25分
卵 だし 鶏ささ身 えび 生しいたけ みつば ぎんなん 酒 薄口しょうゆ 塩

蒸し器いらず、なべ一つで茶碗蒸しをつくります。寒い冬に食べたい和食をお手軽につくりましょう。

2002/01/21 きょうの料理レシピ
1450
どんぶり茶碗蒸し
きじま りゅうた 130 kcal 30分
鶏ささ身 しめじ みつば かたくり粉

大きな器に、たっぷりの具を入れたボリューミーな茶碗蒸し。水を注いだ鍋に器を置いて火にかける“地獄蒸し”という調理法でつくります。

2014/02/10 きょうの料理レシピ
981
餅入り茶碗蒸し
栗原 はるみ 190 kcal 25分
切り餅 ゆり根 柚子(ゆず)の皮

だしをたっぷり入れた茶碗蒸しは、フルフルと柔らか。お餅がトロトロの、熱いうちに召し上がれ。

2017/01/12 きょうの料理レシピ
958
大茶碗蒸し
鈴木 登紀子 120 kcal 40分
卵 かまぼこ 鶏ささ身 生しいたけ 長芋 ぎんなん 梅麩(ふ) だし みつば 他

大きな鉢で具だくさんの茶碗蒸しをつくるのも、アットホームな感じがしてよいでしょう。

2016/03/21 きょうの料理レシピ
652
茶碗蒸し
高城 順子 70 kcal 35分
卵 だし 鶏ささ身 芝えび かまぼこ 生しいたけ ぎんなん みつば 酒 他

なめらかな舌ざわりに仕上げた一品です。難しそうな茶碗蒸しですが、ポイントを押さえれば簡単ですよ。

2003/04/01 きょうの料理レシピ
637
鶏ひき入り茶碗蒸し
ウー ウェン 250 kcal 30分
鶏ひき肉 卵 小松菜 鶏ガラスープ サラダ油 こしょう 酒 塩

見た目も豪華な大鉢蒸しを、2種類のたれでいただきます。アツアツを是非味わってください!

2003/01/14 きょうの料理レシピ
481
茶碗蒸し
村田 吉弘 90 kcal 40分
鶏もも肉 えび ゆり根 ぎんなん 生しいたけ みつばの茎 卵 だし 他

卵液に空気を入れず、火加減に気をつけると、なめらかな口当たりの茶碗(わん)蒸しに仕上げられます。

2008/02/20 きょうの料理レシピ
403
南禅寺蒸し
藤田 貴子 150 kcal 25分
えび 鶏むね肉 絹ごし豆腐 みつば 卵 柚子(ゆず)の皮 酒 塩 かたくり粉

かつおと昆布でとった上品なだしがストレートに味わえる茶碗蒸し。具を豆腐にのせ、きれいな仕上がりにします。

2014/11/18 きょうの料理レシピ
360
茶碗蒸し
野口 日出子 90 kcal 40分
えび 鶏ささ身 生しいたけ ぎんなん かまぼこ みつば 柚子の皮 酒 塩

なめらかな舌触りがおいしい!切りぶたで蒸気の量を調整しておいしく仕上げます。

2004/01/22 きょうの料理レシピ
357
プチ茶碗蒸し
藤野 嘉子 40 kcal 15分
卵 だし 梅干し 貝割れ菜 うす口しょうゆ 塩

たたいた梅干しがアクセントの茶碗蒸しです。具を入れないので、手軽にできます。

2009/03/02 きょうの料理レシピ
307
食べれば茶碗蒸し
平野 レミ
むきえび 溶き卵 みつば

蒸さないのに味はしっかり茶碗蒸し!あっという間に、できちゃうのよ。このつくり方なら失敗なし!

2013/05/13 スペシャルレシピ
281
きのこの卵白豆乳蒸し
森野 眞由美 69 kcal 10分
しめじ 生しいたけ 卵白 豆乳 昆布茶 酒 湯

薄味でもおいしく食べられる素材、豆乳を使って。塩は加えず、昆布茶の塩分で味を調えます。

2006/05/25 きょうの料理レシピ
231
中国風茶碗蒸し
高城 順子 70 kcal 25分
卵 帆立て貝柱 香菜 サラダ油 塩 しょうゆ ごま油

帆立ての缶詰を汁ごと使えばだしいらずでもおいしい!シンプルな具でしっかり満足な茶碗蒸しですよ。

2003/04/01 きょうの料理レシピ
231
小田巻き蒸し
佐々木 浩 310 kcal 20分
うどん 鶏もも肉 生しいたけ うなぎ 焼きかまぼこ ゆり根 ぎんなん みつば 他

小田巻き蒸しは、うどん入りの茶碗蒸し。具もたっぷりで、栄養満点。かぜ気味のときにおすすめです。

2005/02/14 きょうの料理レシピ
212
シンプル茶碗蒸し
後藤 加寿子 40 kcal 25分
卵 わかめ

ふるふるなめらかな口当たり、ふうわりと漂うだしをお楽しみください。だしが引き立つように、具はわかめだけの潔さ。

2019/10/21 きょうの料理レシピ
190
ささ身としめじの茶碗蒸し
大原 千鶴 70 kcal 20分
鶏ささ身 しめじ 卵 しょうが 塩 かたくり粉 水

【1人分200円以下でおいしく乗り切る】上品なうす味のあんをトロリとかけ、おろしたしょうがをのせてどうぞ。

2010/12/02 きょうの料理レシピ
180
洋風茶碗蒸し アスパラソース
脇 雅世 80 kcal 30分
卵 チキンブイヨン 塩 こしょう

卵にブイヨンを混ぜて蒸す、洋風茶碗蒸し。春の香りたっぷりのアスパラガスのソースをかければワンランクアップです。

2006/04/04 きょうの料理レシピ
151
茶碗蒸し
大庭 英子 80 kcal 20分

火加減とふたのかけ方がポイント。具を加えないシンプルな茶碗蒸しです。卵のやさしいうまみとプルンとした食感を満喫しましょう。

2015/04/07 きょうの料理ビギナーズレシピ
139
基本の茶碗蒸し
小田 真規子 120 kcal 25分
卵 鶏ささ身 塩 かまぼこ 生しいたけ みつば

中に入れる具は、卵やだしと相性がよい、鶏肉、かまぼこ、しいたけ。彩りもきれいな組み合わせです。

2011/11/02 きょうの料理ビギナーズレシピ
137

NHK「きょうの料理」
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