野菜・きのこ・豆類の料理 のレシピ一覧9719品

たたいた帆立てとすりおろした山芋をいっしょに蒸すと、空気を含んだような軽い食感に。

豆乳で煮ると、マイルドでやさしい味わいに。水菜のシャキッとした口当たりも楽しい。

ピリッと辛みをきかせたたれで、パンチのある味に仕上げます。

しいたけのうまみがおいしい湯豆腐です。さっぱりとしたポン酢がよく合います。

レタスのシャキシャキの食感を残してサッと仕上げたあんが、たらに程よくからみます。

じゃこのうまみが味出しにひと役。しみじみとしたおいしさが口の中に広がります。

ぶりといえば外せない、定番メニュー。ぶりのアラから出るうまみを大根に含ませます。

フライパンひとつでササッとつくれる一品。たっぷりのきのこと牛肉、ごま油の相性が抜群です。

にんにくと梅干しの風味をきかせただけのあっさりとした「ちり鍋」に、柚子こしょうのたれを添えて。

先に油で炒めてから甘辛く煮しめます。炒めることでコクが加わり、煮る時間も短縮。

たっぷりの具で、食べ応えも抜群です。えびと、とろけるようなもちが、おいしい。

末広がりで縁起のよい「八」種類の具で。トマト仕立てのスープに、おもちが意外なほど好相性。

ごぼうを香ばしく揚げました。子ども向けのたらこマヨディップ、大人向けの豆腐ディップを添えて。

具はかまぼこ、ねぎ、卵だけ！かまぼこの代わりに、ちくわやさつま揚げを使ってもおいしい。

甘さと酸っぱさを控えめに、さっぱりピクルスにしました。意外に野菜が欲しくなる正月に、うれしい一品です。

仕上がりのきれいな赤みを生かすため、煮汁を使い回しません。梅干しを入れておくと、日もちもよくなります。

揚げることで、煮汁の味を含ませやすくします。歯ごたえよく、柔らかくなりすぎないよう煮上げます。

里芋は洗って風に当てておくと、皮をむくときに手がかゆくなりません。下ゆでせずにすぐに煮ます。

肉やしいたけのうまみで、淡泊なごぼうを煮ます。ごぼうのうまみは皮の近くにあるので、皮はむきません。

戻し汁のうまみを利用して、ゆっくりと煮汁を含ませます。