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鶏のブイヨンを使った、大地の恵みを感じるスープ。

たまねぎを甘酢に漬け込んでおくと、辛みが和らぐので、生のままでもおいしく使えます。加熱すれば、料理の甘みづけにも。

ヅケにしたかつおを中国風に。かつおの下味などを前日にしおくと、調理時間が短縮できます。

フランス語で「白い食べ物」を意味するブランマンジェ。アーモンドの風味もよく、初夏にぴったりのデザートです。

最近はやりのラスクと塩系スイーツをドッキング。甘さとしょっぱさの2層のハーモニーが後をひきます。

基本を押さえれば、上手につくれます。ツナの代わりに卵ペーストをはさむのもおすすめ。

ツナは汁けをきるのがコツ。たまねぎの食感もポイントです。

ふんわりとなめらかな卵のペースト。さらしたまねぎとよく合います。

フレッシュなトマトでつくった自家製のトマトソースです。ミニトマトで簡単につくれます。

基本の煮物として、まず覚えたいのが、肉じゃが。同量のしょうゆとみりんがベースの配合に、砂糖で甘みとコクを強め、白いご飯によく合う味に。

中までしっかり焼こうとすると、パサついて堅くなってしまいがちなハンバーグ。片面を焼きつけたら、ふたをしてじっくり蒸し焼きにすれば驚くほどふっくら仕上がります。

キャベツの中に、はんぺんとえびの風味が詰まった一皿。春らしい色合いがきれいです。葉の2枚使いでボリューム感も大満足！

ほろ苦いたらの芽と、えびの甘みがよく合う煮物です。

柔らかくて、ツルンとしたおだんごに、抹茶のソースがよく合います。

春のかぶでつくるトロリとなめらかな白いスープは、たまねぎとねぎのダブル使いで、甘みと香りのバランスをとります。

缶詰のドミグラスソースで、卵が主役のシチュー風に。

ビーフシチューのソースが余ったら次の日はコレ。簡単、絶品なハヤシライスです。

素材も調味料手順も絞り込んだ、シンプルなおいしさです。

炒めるだけでは火の通りにくい大根は、ごま油とスープで蒸し煮にします。

大根はあらかじめ、スープで柔らかく煮ておくのがコツです。