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サッと炒めたれんこんはシャキシャキ。豚バラのうまみがよくなじみ、中華風の甘辛味でご飯がすすみます。

肉ダネはにんにくとパセリで風味を効かせたパンチのある塩味。香ばしくてホクホクのれんこんと、ジューシーなひき肉は相性バツグンです。

骨付きの鶏もも肉のゆで汁……いいえ、上等な鶏のスープでお粥を炊きました。食べやすくて、消化がよくて、栄養もきちんととれます。味つけは、塩でも、ポン酢しょうゆでも、お味噌（みそ）でも、お好きなように召し上がれ。

たっぷりのきのこと豚肉をフライパンに入れ、調味料をふってふたをするだけ。柚子（ゆず）こしょう入りのポン酢しょうゆでさっぱりと味わいます。

軸も刻んで肉ダネに入れ、むだなく利用。たれを加えて蒸し焼きにすると、肉厚のしいたけにも火が通り、味がなじんでおいしくなります。

数種類のきのこを合わせて蒸しゆでにすると、奥行きのある味わいに。火が通っているのですぐ使えて、手軽にボリュームアップ！うまみたっぷりのゆで汁もむだなく料理に活用できます。

豚肉のうまみと焼きつけたしょうゆの香りをたっぷりのきのこにまとわせたしょうが焼きです。

クリームチーズと牛乳を使ったクリーム煮。淡泊な味わいのさけにクリームチーズのコクがよく合います。

さけを野菜と一緒に鉄板などで焼き、みそ仕立てにするちゃんちゃん焼きは、北海道の郷土料理。フライパンでも手軽につくれます。

名古屋名物・手羽先のから揚げをイメージした甘辛味。にんにくとごま、黒こしょうの風味もきいて、ご飯がすすみます！

甘辛いみそ味が食欲をそそる定番煮物。皮を焼いてから煮るので、くせが出にくく、味わいが深まります。

洗う、塩をふる、水けを拭く。丁寧に下ごしらえをしてさんまのくせを除きます。仕上げに酒としょうゆをかけるのが、香ばしく焼くコツです。

シャキシャキ＆ホクホクッの食感がおいしさに。豆板醤と赤とうがらしのダブル使いで辛みをきかせ、根菜の力強い香りとうまみを際立たせます。

デパ地下のお総菜風の和風サラダ。長芋とエリンギは香ばしく焼き、オクラは色よくゆでて、持ち味を存分に生かします。

みずみずしいロメインレタスにコクのあるドレッシング。カリカリベーコンとおろしたてのチーズの風味で、ごちそうサラダが完成です。

中まで火を通す手間のない焼き芋は厚めに切っても短時間で揚がり、しっとりと柔らかく濃厚な甘みが楽しめます。堀江さんおすすめの青じそ＆しいたけも一緒に揚げましょう。

鮮やかな色とスパイシーな風味が魅力のピクルス。ピクルス液が赤く染まったら味がなじんだ合図です。カレーのお供に！

材料を順番に炒めて煮込むだけでスパイシーなカレーができ上がり。ホール状のスパイスは最初にじっくり炒めて香りを生かします。