思い立ったらサッと使えるように、すぐ使える状態で冷凍しましょう。
くし形に切ってからほぐし、袋の中で平らにならす“バラ冷凍”にすれば、パパッと鍋に放り込めます。
水分が多く、傷みやすい夏野菜は冷凍保存がおすすめ。まとめ買いして冷凍ストックすれば、長く、色よく、おいしくいただけます。
トマト缶代わりになるように、つぶして冷凍ストック。思い立ったときにサッと使えます。
まとめ買いして冷凍ストック！そのまま加熱して使えます。
板ずりをして冷凍しておけば、思い立ったときにサッと使え、長く、色よく、おいしくいただけます。
思い立ったらサッと使えるように、なすはレンチンして下ごしらえを済ませて、すぐ使える状態で冷凍しましょう。
ミモレットチーズを「からすみ」に見立てた、オツな一品。大根には焼き目をつけて、ハレの日のたたずまいに。
トマト果汁がプチっとはじけてソースと溶け合う。
カロテノイド（ビタミンＡ）は油と一緒にとると吸収率が上がります。バターで程よいコクと風味もつければ、そのまま料理の付け合わせにしても、アレンジしてもよく、使い勝手◎。つぶし加減はお好みでOKです。
里芋を皮ごとゆでる「蒸しゆで」は、皮がむきやすく、ムラなく火を通せます。調理時間が短縮でき、味がなじみやすいなど、いいことずくめです。保存もできます。
しょうゆをかけずにすむので減塩になります。青菜だけでなく、大根、にんじんなど、どんな野菜でも。
ストックしておけば、朝もラクラク。
お肉料理によく合う、さっぱりとしたサラダです。りんごの甘酸っぱさがアクセント。
丁寧につくることで素材が引き立ちます。やさしい辛みが爽やかです。
ねぎが余ったらぜひつくっていただきたい「つくりおき」。しょうゆの発酵したうまみがねぎになじんで、あえ物だけでなく、炒め物にもよく合います。
天日で干すことで適度に水分が抜け、うまみと甘みがギュッと凝縮します。火を通しても水っぽくならず、料理のレパートリーが広がります。
大根を丸ごと1本処理し、すぐに料理に使えるようにしておきます。こうすることで調理時間が大幅に短くなります。
トマトのリコピンは熱に強いので、煮込んでも安心です。レモンがトマトのくせをやわらげます。
ごまをよくいってから気長にすることで、なめらかなあえ衣のごまあえになります。
