野菜の漬物 の レシピ一覧95品

野菜は塩水につけ、みずみずしさを残します。彩りの美しさも、このピクルスの特徴。

信州を代表する郷土食・野沢菜漬けを、つくりやすく切り漬けで。みずみずしい食感と、程よい塩みがくせになります。

白菜の外葉、大根の厚くむいたときの皮やほかの料理に使った残り野菜を何でも利用しましょう。 削り節やマヨネーズであえたり、柚子を搾りかけたり、サラダ感覚で楽しめる家庭的な「おつけもん」を楽しみましょう。

高菜漬けと白菜は同じアブラナ科だから相性抜群！ポリ袋でつくるのでお手軽です。

ポリ袋に野菜と漬け汁を入れるだけでOK！ご飯にとても合うしょうゆ味の簡単漬物です。

目にも鮮やかカラフル漬けは、おつまみに付け合せに大活躍！

大根の皮もだしがらの昆布も、立派な食材。ピリリと辛みがきいて、献立のアクセントになります。

長芋が、赤梅酢でお化粧します。歯ざわりも色も香りもよい一品です。

手に入りやすい材料でできる、野沢菜漬けによく似た漬物です。

残りご飯を漬物床にした、ユニークな野菜の塩漬けです。必ず冷蔵庫で保存してください。

酸味の中にも深いコクが生まれる黒酢漬け。

にんにくめんつゆを使えば、残り野菜で手軽にできます！

カレーに欠かせないさっぱりとした付け合わせ。即席ピクルスは漬けたその日からすぐに食べられます。

ぶりのしょうがみそ漬けは、蒸しても美味。好みの旬野菜と取り合わせれば、あっというまに一品完成です。

りんごの甘酸っぱさがうれしい！漬物初心者にもおすすめです。

じんわりとした辛みで、大根の甘みが際立ちます。

レンチンしたじゃがいもに塩と三温糖を混ぜるだけで完成！福島県会津地方の伝統的な漬け床です。

らっきょうを漬けたみそごと使ってあえものに。

ほのかな酸味で箸休めにぴったり。

干した大根の甘みと独特の歯ぎれのよさ、柚子（ゆず）としょうがのほのかな香り、甘酢の上品な甘酸っぱさ。この組み合わせが新鮮でおいしい！