酸っぱいキウイも、お酒にすればほんのりやさしい風味に。
生のとうがらしとナムプラーでちょっぴりエスニック風に仕上げます。
にんじんと切り干し大根を粘りのある昆布とともに漬けています。
梅の恵みを気軽に味わうなら梅酒でしょう。お酒が次第に色づくののを見るのはとても楽しいものです。
手づくりの黒みつは、あっさりとして、くせのない甘みです。
あんずの甘酸っぱい香りをお楽しみください。
柚子の香りいっぱいの柚子じょうゆだれにつけるから「柚香づけ」。さわやかな香りでさっぱりいただけます。
柚子の皮と果汁の両方が入ったさわやかな香りで、いろいろな料理に使えます。
かんきつ類のさわやかな酸味が後口をさっぱりさせます。
いかをさばき、ワタは塩漬けにして冷凍保存しておけば、長く日もちし、用途にあわせて使い分けられます。
しょうがのすがすがしさとかつおのうまみたっぷりの万能だれ。
手作りのぬか漬けは、市販のものとは一味違います！自分で漬ければ愛着もひとしおです。
青梅を使ってつくる梅酒は手間も失敗もなし。
この煮方なら骨まで柔らか。程よい酸味の深い味わいです。
たけのこを豆板醤でいため、中国風に仕立てます。和の調味料を加える前に、たけのこに豆板醤の香りをからめておくことがポイント。
