東北地方の漬物「三五八（さごはち）漬け」をヒントにした、塩麹（こうじ）を使った新鮮な新しょうが漬け。麹のほのかな甘みと新しょうがの香りが豊かなハーモニーを生み出します。
フライドチキンなどをもり立てる副菜。甘酸っぱい味で、揚げ物や肉料理によく合います。
大根の皮でもう一品！
レンチンしたじゃがいもに塩と三温糖を混ぜるだけで完成！福島県会津地方の伝統的な漬け床です。
ポリポリと心地よい食感で、柚子が爽やかに香ります。
味が入りやすいので、塩漬けする手間を省いても大丈夫。短期間でおいしく漬け上がります。
サッとゆでて漬けるだけ。酢の作用でみょうがが鮮やかなピンク色に染まります。一晩漬けるとより味がよくなじんで食べごろに。
漬けたてシャキシャキも、翌日のしんなりも◎！かぶや大根、パプリカなど、好みの野菜で。
甘辛味のおかずによく合う、さっぱり味のご飯。新しょうがは最後に加えて香りを楽しみます。
柚子（ゆず）の酸味がさっぱりと心地よい即席漬け。
甘酢はピクルス液としても活用できます。
柚子（ゆず）の香りがほんのり漂って、彩りも爽やか。味を支えるのは昆布のうまみです。
酒かすのかぐわしい香りで、大根の上品な甘さが引き立ちます。
本場・韓国の大根のキムチ「カクテキ」を、日本の家庭でもつくりやすいようにアレンジ。キムチ風の浅漬けです。
きゅうりを丸ごと楽しむ漬物です。割り箸を刺してお祭りの屋台風にしたら、冷蔵庫でキンキンに冷やしてどうぞ。
初夏ならではの定番の保存食。キリッとした甘さが美味！フレッシュな辛みが爽やかです。
香り豊かで、そのまま食べてもおいしいですが、料理に使うと風味が増します。
コクがあって力強いおいしさです。
梅干しに削り節やごまを合わせた、しみじみおいしいタレ。ご飯のお供、豚しゃぶなどに！
塩分は14％。つまずきがちなポイントを丁寧におさえた、初心者でも安心のつくり方。完熟梅を入手したらまずは塩漬けにして、梅酢を上げます。土用干しは、風に当てることで保存性を高め、実をふっくらさせる効果も。
