梅干し の レシピ一覧579品

梅雨が明け、7月20日前後の天候のよい3日間で梅を干します。

白梅酢が上がってきたら、次は赤じその下ごしらえ。赤じそをよく洗って、アクをきちんと取ること、水けをギュッと絞ってから梅酢にあわせるのがポイント。

塩味が勝ちすぎない、塩分15％の梅干し。きれいな紅色とつやは自家製ならでは。

梅の酸味としその香りが、いわしの油っこさをやわらげます。

さわやかな梅肉だれが食欲をそそります。

肉みそを使い、いつもとはちがうチャーハンに。梅干しがポイントです。

残り物ですぐできる、カルシウム豊富な一品。おやつ代わりや酒のさかなにぴったりです。

梅干しのうまみがプラスされたすっきりとした味わいのつくだ煮です。焦げないように水を少し加えます。

服部真湖さん得意の保存食。いろんな料理にアレンジできます。

食欲がないときにおすすめの、さっぱり味の混ぜご飯です。

新鮮ないわしに梅の風味が絶品。強火でサッと煮るのがこつです。

梅の酸味がほのかにきいたあっさり味の一品です。いつもの漬物とはひと味違う食べ方です。

ビタミンB1が豊富な豚ヒレ肉。油で焼いてコクをプラスします。

梅干しをつぶしながら食べる夏にぴったりな一品です。冷凍うどんを使えば楽々ですよ。

とろろ昆布のうまみと梅の塩気がベストマッチ！簡単に作れておすすめです。

梅の香りと鮭のうまみがベストマッチ！お弁当などにぴったりな一品ですよ。

梅干しの酸味が食欲をそそります。わけぎ、セロリをたっぷりとのせてどうぞ。

しっかり味がついた豚肉の甘辛煮は食べごたえ満点。野菜たっぷりの副菜でバランスもバッチリです。こども向けも、同じおかずでつくれます。