昆布〆 の レシピ一覧1532品

うまみや辛み、香りの素材で深い味わいに！

市販の酢の瓶に昆布を加えるだけで、手軽につくれます。浸しておく間にとがった酸味がやわらぎ、まろやかに。うまみたっぷり、酢の物やサラダ、炒め物などに幅広く活躍します。

彩りおかずがいくつかあれば、自由に色を組み合わせるだけ。カラフルで栄養満点！

昆布だしをおいしくするには昆布の量も時間もたっぷり必要です。鍋の味をだしで変えてみましょう。

トマトを加えて“さっぱり”とした「とん汁」に。トマトの“トロリとした食感”とれんこんの“シャキシャキ感”を楽しんで。

梅干しと削り節、塩昆布を混ぜたペースト。青魚を煮るときに加えたり、青じそやきゅうりの手巻きずしにもおすすめです。

干ししいたけの戻し方は実は簡単です。戻し汁は優秀なだしになります。

キャベツに順に材料を加え、その都度よく混ぜて最後にごまを加えます。キャベツは切ってすぐにあえるのがポイント。水にさらさなくても苦味が出ずにおいしく仕上がります。

野菜のうまみが凝縮され、コクと甘みが際立ちます。野菜不足を解消するスープです。

厚削りでとっただしが、すっきりふくよかなうまみを生みます。甘みは加えず、京風の“だし”そのものを楽しみます。

たくさんのうまみの素が響き合う、自家製めんつゆです。

大原さんの名前「千鶴」にちなんで、大原家では「きゅうりのしょうゆ漬け」をこう呼んでいます。カリッポリッと箸が止まらない！

実ざんしょうのピリリとした刺激がくせになります。

皮付き輪切りの食感が楽しい。フライパンで揚げ焼きするので、手軽につくれます。

塩昆布、ツナのうまみでだしいらず。たっぷりのうまみで、塩分控えめでも満足！炊き込んだキャベツは、しっとり柔らかです。

昆布を水につけておくだけの昆布だしです。野菜と相性がよく、冷蔵庫にストックしておけば、スープや煮物のベース、漬物の漬け汁などに重宝します。