お正月料理に塩もみ野菜でなます風の一品をどうぞ。細かくほぐしたかにで品よく仕上げます。
出世魚のぶりは成長とともに名前が変わるので縁起もの。たんぱく質のごちそうです。
旬のあじはぜひたたいて刺身で食べたいもの。薬味にピーマンを加えるのが柳原流です。
水けをきったヨーグルトを混ぜて、トロリと濃いドレッシングに。インドの定番サラダです。
定番のにらたまに、旬のかきを加えたごちそうおかずです。
四川料理で定番のはし休めです。糸を引く、もっちりとした食感を楽しめます。
冷凍で程よくしまり、甘酢の風味がしみ込みます。フライパンで焼くだけで、香ばしく美しい一品に。
紅玉など赤みの強いりんごを皮ごと煮て、初日の出をイメージした美しい赤色に仕上げます。
冷凍した大根・にんじんで簡単！紅白なますをアレンジした一品です。
昆布だけを巻いてつくる、シンプルな昆布巻きです。調味料を数回に分けて加え、じっくりと味を含めます。
卵とはんぺんでつくる手軽なだて巻き。だしを入れて、しっとりなめらかに。
おせちの中でも、実は難しくないのが黒豆かもしれません。特に今回のレシピはシンプルなものになってます。
ゆずの風味豊かなつけ汁に浸すので「柚庵焼き」とも書きます。冷めてもおいしい、おせちの焼き物の定番です。
電子レンジでの下ごしらえと、しっかり煮詰めたたれで、カリッと歯ごたえよく仕上げます。
「栂尾（とがのお）煮」は京都・栂尾の高山寺で出されていた精進料理。さつまいものやさしい甘さが魅力です。
冷蔵庫で堅くなってしまった「ごま豆腐」は、蒸してあっさりとしたあんでいただきます。
マヨネーズ入りだから、冷めてもフンワリの卵焼きです。
昆布を水につけてうまみを移す、豆腐は温める程度に煮る、などのコツをしっかり押さえることが大切です。
かまぼこは、揚げると食感がしっかりとして子どもの好きな味に。大人の酒の肴にもうれしい一品。
いりこを子どもの大好きなカレー＆チーズ味に。ビールのつまみにもよく合います。
