万能酢 の レシピ一覧65品

青ねぎはぬめりをしごいてから、からし酢みそであえると味がぼやけず、おいしく仕上がります。

おなじみの「ぬた」も、酢みそがあればすぐできます。

にんにくの風味が食欲をそそるしょうゆだれ。あえ物や煮物の味つけにも使え、和風にも中国風にも活用できる万能タイプです。にんにくは、好みで5mm角ぐらいに切ってもOK。

漬けてよし、かけてよし、炒めてよし。三拍子そろった定番合わせ酢です。

ふだん使う酢のかわりに。柚子しょうゆと合わせてポン酢しょうゆとしても。柚子（ゆず）の香りを楽しんで！

いつでも何にでも使える万能つゆ！時間のあるときにぜひつくってみましょう。

すり鉢で練りがらしのふうみを引き出し、酢とレモン汁でさわやかに仕上げます。あえ衣のベースになる「たまみそ」は万能です。つくりおきしておくと田楽みそや、水でのばしてあえ衣に活用できてレパートリーが広がります。

酢のさっぱり感が生きた、サラッとしたごまだれです。

おたすけ甘酢は、あえる、炒める、煮るなどあらゆる料理で実力を発揮します。煮立てることで酢のカドが取れるので、酸味が苦手な人にもおすすめ。

サラダも蒸し鶏もOK！ 万能ごまだれ

生のらっきょうを刻んで、約10分間つけるだけで極上の万能調味料ができ上がります。

コチュジャンがグッと使いやすくなる！チヂミにぴったり。

中国料理でおなじみの「甘辛いしょうゆ味のたれ」。これを覚えておけば、いろんな料理に応用できます。つくりおきもできるので、とても重宝です。

万能ディップは野菜との相性ぴったり。朝からたっぷり野菜がとれます。

これ1つでさっぱり和食が自由自在。だしを入れなくても驚くほどおいしく決まります。

堅くなったパンを有効活用したイタリア・ピエモンテ州の定番ソース。イタリアンパセリのかわりに、入手しやすいパセリで手軽につくります。ゆで肉のソース、野菜のディップ、サンドイッチのマヨネーズのかわりなどに活用できます。

蒸し鶏に、焼き肉に、葉野菜や豆腐にと、とにかく何にでも大活躍。しゃぶしゃぶのつけだれにもおすすめです！

煮豚などと一緒に葉野菜でくるんで食べるのがおすすめ。

うまみ酢は、照り焼きのたれとしても優秀！酢の効果でさっぱりとするだけでなく、魚のくせも抑えられ、上品に仕上がります。

あじと焼きなすに、のどごしのよい薬味豆腐をかけて涼やかにいただきます。豆腐の水けが出るので、食べる直前に作ります。