万能調味料 の レシピ一覧52品

かけるだけで料理がグンとおいしくなるねぎ油です！炒め物にはもちろん、湯豆腐やうどんなどにかけてどうぞ。

しょうゆをベースに、昆布・削り節でうまみと香りを、みりんでほのかな甘みを加え、ギュッと凝縮した万能調味料です。

ねぎとしょうがを加えて、いつものみそをワンランクアップ！まろやかな味わいにたっぷりのしょうががきいて、温め効果もバッチリです。油を使っていないので、そのままご飯にのせたり、肉や野菜に添えたり、アレンジ自在で気軽に使いやすいです。日もちするので、分量をすべて倍にしてつくっても。

これ1つでさっぱり和食が自由自在。だしを入れなくても驚くほどおいしく決まります。

堅くなったパンを有効活用したイタリア・ピエモンテ州の定番ソース。イタリアンパセリのかわりに、入手しやすいパセリで手軽につくります。ゆで肉のソース、野菜のディップ、サンドイッチのマヨネーズのかわりなどに活用できます。

フレーバーオイルをつくりおき！すっきりした風味が油に溶け込み、しょうが特有の辛みはまろやかに。サラダに、あえ物に、炒め物の風味づけにと大活躍です。余ったしょうがの利用法としてもおすすめです。

湯豆腐にのせたり、レンチン野菜につけて食べたり、スープのコク出しにも。とにかく万能です。もちろんアツアツのご飯とも相性バツグン！

おたすけ甘酢は、あえる、炒める、煮るなどあらゆる料理で実力を発揮します。煮立てることで酢のカドが取れるので、酸味が苦手な人にもおすすめ。

初めての梅仕事は、梅じょうゆがおすすめです。しょうゆに梅の香りがほのかに移り、何に使ってもよく合います。梅を冷凍しておくと、途中で足して使い続けられ便利です。

みそ漬け、野菜スティックのつけみそ、冷ややっこのたれなど、さまざまな料理に使えます。肉料理に使えば、お肉も柔らかに。

つけた翌日から料理に使えます。焼き物、蒸し物、煮物、炒め物など、あらゆる料理に使える万能調味料です。

福岡・博多の郷土料理「ごまさば」からアイデアを得たたれ。甘さ控えめで食材を選ばず、ごまとねぎの風味で料理にアクセントを加えます。

こってりとした甘さの濃厚なみそだれで、あっという間にご飯がすすむおかずのでき上がり。食べるときに青じそやねぎを刻んで混ぜれば、風味が変わってますます味のバリエーションが広がります。

ふだん使う酢のかわりに。柚子しょうゆと合わせてポン酢しょうゆとしても。柚子（ゆず）の香りを楽しんで！

ふだん使うしょうゆのかわりに。目玉焼きや焼いた厚揚げ、大根おろしにかけても。柚子（ゆず）の香りを楽しんで！

フレーバーオイルをつくりおき！すっきりした風味が油に溶け込み、しょうが特有の辛みはまろやかに。サラダに、あえ物に、炒め物の風味づけにと大活躍です。余ったしょうがの利用法としてもおすすめです。

蒸し鶏に、焼き肉に、葉野菜や豆腐にと、とにかく何にでも大活躍。しゃぶしゃぶのつけだれにもおすすめです！

パクチーを刻んで調味料と合わせるだけで、万能調味料が完成。バジルのかわりにパクチーを使ってジェノベーゼソース風に。

いつでも何にでも使える万能つゆ！時間のあるときにぜひつくってみましょう。

笠原さんのお店のお客さんに大好評という、冬限定の人気メニュー。春菊の豊かな香りと鮮やかな色合いを手軽に楽しめます。