なす の レシピ一覧836品

野菜の水分だけでじっくり蒸し煮する、夏には欠かせないメニュー。そのままでも冷やしてもおいしい。

エクストラバージンオリーブ油とバルサミコ酢でコクのあるドレッシングをつくります。

野菜の水分とトマトジュースだけで煮込むので、あっさりしつつも奥深い味になります。

大ぶりに切り、じっくりと炒めたなすのみずみずしい食感と、牛肉のしっかりとしたうまみがベストマッチ。

マーボーなすも春雨も豆腐も大好きだから、全部いっしょに入れちゃいました！

カレー粉のピリッとした風味が、野菜の甘みを引き立てます。

油と相性のよいなすを、トマトや万願寺とうがらしなどの夏野菜と炒め煮にした手軽な洋風のおばんざい。

本来は水分を多く加えてジューシーにしますが、包みにくいので、なすを使う手軽な方法にアレンジしました。

淡泊なむね肉をから揚げにし、酢、しょうゆベースのつけ汁でさっぱりと仕上げます。にんにくの香りと赤とうがらしの刺激がおいしい南蛮漬けです。

なすは油と相性よし。ズッキーニも加えて、サッパリとしたマリネに仕上げます。

なすは塩水につけてもむだけ。シンプルなドライカレーには白米よりも玄米がよく合います。

ピクニックにぴったりの常備おかず。よく加熱して野菜の水分をとばし、濃厚な味わいのラタトゥイユに仕上げます。鶏肉やベーコンを一緒に煮込めば、メインおかずにも。

辛さの中に、なすや豆腐の甘みがプラスされ、ご飯もすすむ味です。

しょうがの香りと七味とうがらしの辛味がアクセント。なすが油を吸ってコクのある仕上がりに！

トーバンジャンを使った、夏野菜尽くしのシンプルないため物です。生のトマトの酸味もさわやかな一皿。

甘辛いみそのうまみをしっかりからめた、日もちのするお総菜。一口大のなすをじっくりと炒め、みずみずしい柔らかさを引き出します。

油っぽさを感じない揚げびたしです。夏の定番おかずに。冷たいのもごちそうです。

ターメリック、カイエンヌペッパー、コリアンダーの基本のスパイスを使ったカレーです。各工程で、きちんと水分をとばしてから次に進むのがコツ。

旬のなすにすりごまとみそを合わせた京都ではおなじみの精進料理。ご飯にぴったりの夏の味です。

四川料理の定番、マーボーなすは、揚げたなすを加えるのがポイントです。香り豊かでコクがあるのに、後味さっぱり。