だし の レシピ一覧5338品

フルフルで柔らかく、まるでスープのような茶碗蒸し。とてもやさしい口あたりで、気持ちがなごみます。

じっくり煮た長芋にだしのうまみがしみ込んだヘルシーな煮物です。長芋とえびは時間差で入れることがどちらも柔らかく煮るコツ。

柔らかく煮たじゃがいもを木べらでつぶしてトロトロにしたスープ。炒めるときのバターと仕上げの牛乳でクリーミーです。

サラサラとかき込める冷や汁は、暑いときに食べるとおいしさは格別。冷たくしても、みそ汁を濃いめにつくると味がぼやけません。

かぶと油揚げをうす味で煮て、卵でふんわりまとめます。柔らかな卵に、だしのうまみがしみ込む一品です。

柔らかくて生のままでも食べやすい春にんじんを、酸味がきいた和風の梅あえに。シンプル調理で小鉢にすれば、食卓が一気に華やぎます。

肉ダネにもたけのこをプラスして、シャキシャキの食感を楽しみましょう。

こっくりみそ味に酢を加え、さらにさっぱり感をプラスした夏向きの煮物です。できたてはもちろんのこと、ひんやりとひやしてもおいしい。酢が入ってるため保存性があり、お弁当にもおすすめです。

カレーにぴったりの夏野菜を使ったカレーは、夏バテ解消にもおすすめです。

鶏だんごのタネには卵白を、ホワイトソースには卵黄を加えてうまみとコクを出します。

むきえびとみつばの本格的かき揚げ。タネを2回に分けて入れ、形を整えるのがコツです。

ソーセージのうまみにくりのほんのりとした甘さが絶妙な、秋の香り満載の洋風炊き込みご飯です。

ミョンナンはたらこ、クッパブはスープかけご飯のこと。寒い冬の夜食にぴったりの、心がホッとほぐれる味です。

心地よい酸味が「すずな（かぶ）」を引き立てます。

アクの強いなすも、もんですぐなら鮮やかな色も楽しめます。

たいはバターの風味をまとわせながら、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと焼きます。ローリエの爽快さが香るキャベツと合わせると、たいの甘みとうまみがさらに際立ちます。

豆、青菜、たけのこの香り、チーズとバターのコクで濃厚な味わいに。

皮を下にしてフライパンにひと並べにし、返さずに煮るのがポイント。甘辛味がよくしみて、しっとり＆ホックホクです。

じゃこはサッと炒めて、うまみと香りを引き出して。

ぶりは椀（わん）ダネにもぴったりです。渋みとコクのある赤みそが、ぶりと好相性。