だし の レシピ一覧5245品

かにかまぼこを使って、かに風味のあん仕立てにしました。

ブロッコリはいかとの相性もよし。それぞれの食感を楽しんでいただきましょう。

忙しい朝にぴったりな5分でできるクイックおかずです。お弁当にぴったりですよ。

山形県・郷土の味。刻んだ夏野菜と粘りの出る海藻を、だしじょうゆであえるだけ。野菜のうまみや水分がネバネバ素材でまとまって、ツルリと食べられます。ご飯にのせて、豆腐にかけて、そうめんにからめてどうぞ。

根菜たっぷりのほっとする一椀です。

だしを入れなくても、あさりからおいしいだしがでます。

根菜たっぷりのそばがき汁です。寒い時期にもってこい。そば粉がなければ、かたくり粉を使ってすいとんにしても。

スープがしみた里芋がおいしい！牛すじ肉は一度ゆでこぼしてから再び煮込むと、きれいにアクが取れます。

一口食べると、にんじんのまろやかな甘みに驚きます。ミキサーなしで簡単につくれるのもうれしい。

ご飯がすすむ甘辛味。少量の煮汁をからめながら、炊くのがコツです。

彩りに赤ピーマンを加えていますが、もちろん緑ピーマンだけでもよし。ゆでたピーマンがふんわりと柔らかな食感になります。ごまの香りと歯ざわりを楽しめます。

夏に食べたいうなぎと、みずみずしいきゅうりを取り合わせた、定番の酢の物です。

手軽に海藻が食べられる簡単スープです。はさみで切った焼きのりにだしを注げばでき上がり。

定番の常備菜は、おこわにしても美味。家にある手頃な材料だけでつくれるのがうれしい。

絶妙な火の通し加減で、ふわふわトロトロの仕上がりに。鶏肉はしっとり柔らかく、さんしょうの香りがアクセント。卵の甘みが際立った、極上の一品です。

煮汁のだし、しょうゆ、酒の比率は「12:1:1」。みずみずしい旬のなすに、だしのうまみを含ませて味わいます。

たけのこのえぐみの強い根本も、さわやかな後口に。

スープの素を使わずに、干ししいたけと桜えびから出るだしのうまみを生かしました。

帆立ては煮すぎてうまみを逃さないために、すぐに火の通る白菜の葉との組み合わせがおすすめ。白菜の滋味深い味わいが、ジンワリと体にしみわたります。

すまし汁の関東風雑煮は、具材の切り方を変えれば華やかになります。斉藤さんの家庭の味をぜひ味わってください。