きんぴらごぼう の レシピ一覧60品

ごぼうと芽ひじきに、豆板醤で辛味を加えた一品。玄米との相性抜群、常備菜として重宝するおかずです。

きんぴらの具は、細く、均一に切ります。水分をしっかりとばして、シャキッとした歯ごたえに仕上げます。

ごぼうやにんじんは、いつもより細く丁寧に切って繊細な口当たりにします。盛り付けにも気を配って、美しい仕上がりに。

誰もが大好きなきんぴらは、炒め煮の代表。きんぴらごぼうをつくってみましょう。

汁けを少なめにして、落としぶたをして煮ることで、ごぼうの味と香りをギュッと閉じ込めます。

ごぼうのささがきは油で炒めて密封しておきましょう。食物繊維が手軽にとれますよ。

香りと味のバランスがよく、食欲をそそるお弁当。フライパンひとつで作れます。

水菜の彩りと食感で、きんぴらを華やかに仕上げました。にんにくと素揚げれんこんがアクセントです。

牛肉を少し加えたコクのあるみそ味が、ごぼうの風味とよく合います。

シャキッと歯ごたえよく、ピリッと辛い正統派のきんぴらごぼうです。煮汁がほぼなくなるまでしっかりといりつけます。

「蒸らし炒め」で、根菜に火を通し、うまみを引き出してからの味つけだと、調味料が少量ですみます。

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だしで煮ながら味を含めていくので、きんぴらは大好きだけど、堅いごぼうが苦手な方におすすめです！

卵焼きにはお砂糖を入れて、お昼になってもしっとり。おかずの種類は多くても、つくる分量が少しだから手際よくできます。ご飯が炊き上がるまでに、おかずもぜんぶでき上がるつくり方のお弁当です。

定番の副菜も割合でこんなに簡単に。

【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】