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ほぐし身タイプのお手ごろなかに缶でも、大満足のごちそうに変身します。水菜、えのきだけの歯ごたえとふんわり卵のコントラストが絶妙な一品。

おなじみの中華の定番メニューも多めにつくって冷凍しておくと便利。

北京の屋台の味。もし手に入れば、刻んだシャンツァイも加えるとさらにおいしい！

レモンを加えて、さっぱり味にしました。魚はあじ、すずき、さけなどでもOK。

根元の大きさにそろえて厚揚げを切れば、見た目もきれいで、食感もアップします。

中華風献立に添えたい、あっさりスープ。

このまま食べても、ラーメンにのせても。卵がしっかりかぶる量の煮汁でつくるのが、まんべんなく色をつけるこつです。

気になる生臭みは、一度焼くことで解消。火が通りやすいからあっという間です。

お弁当のデザートにどうぞ。前日につくっておくのがおすすめです。しょうがの風味がミルク味のアクセントに。

風味のよい食材、わかめ、ねぎ、ごま油を合わせたシンプルなスープ。

里芋を炒めてコクを出し、牛肉でうまみをプラスします。こっくり味がおいしい中国風煮物です。

おなじみのホイコーローを、豚バラ肉の代わりに卵でつくります。低カロリーで軽い口当たりに仕上がります。

具がたっぷり入ったおこわは、おかずをたくさんつくらなくても、満足度の高いお弁当になります。お弁当箱のふたを開けたときにうれしくなるような盛り付けにも挑戦してみてください！

強烈なインパクトの黒いマーボー豆腐は、濃厚な味わいがあとをひきます。

吉田さんが中華料理の道に進むきっかけとなった一品。辛み、甘み、酸味のバランスが絶妙で、毎日でも食べたくなるおいしさです。

定番の甘酢あんより、あっさり食べやすく、風味も抜群です。から揚げと同様に、二度揚げするのがポイント。

さまざまな食感を楽しめるかにたまは、昔も今も変わらないごちそうです。

根菜の甘さとオイスターソースのコクで、やさしい味わいになります。火の通りにくい根菜は、蒸らし炒めをすれば加熱ムラもなく、短時間で調理仕上がります。

ビーフンを堅めに戻し、炒める途中で水分を加えるのがポイント。ビーフンが具のうまみごと汁けを吸い込んで、おいしさがアップします。