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1分間のレンチンで、いつものなすが水なす風に変身?!生でもない、漬物でもないおいしさが、赤じそ＆昆布茶によく合います。

三重県と和歌山県をまたぐ熊野地方の郷土料理・目はりずしをヒントに、高菜漬けの葉でひき肉ダネを包みました。たくあんを混ぜ込み、歯ごたえと程よい塩けをプラス。きのこをソテーして添えます。

蜂の子は貴重なたんぱく源として山間部を中心に食べられます。このつくだ煮をご飯に混ぜた郷土の料理、へぼ飯をアレンジ。柔らかいうなぎのかば焼きを蜂の子に見立てました。

肉そぼろで、茶碗蒸しがメインのおかずに大変身します！フライパン蒸しで手軽につくれます。

いつものつまみが豪勢に！

みその分量を減らして減塩。牛乳でまろやかなうまみを補います。

松前漬けの原形ともいわれる「いかにんじん」を具に！”和風ピザ“のようなおやきです。

しゃぶしゃぶはたれを数種類用意しておくと味に変化がついて、はしもすすみます。

しゃぶしゃぶの締めはラーメンで。うまみ凝縮のゆで汁がたまらないおいしさ。

鍋の残った汁にそうめんを入れて。さっぱりとした中にも、コクのあるおいしさです。

レタスに包んでパクッといただきましょう！　マヨネーズのうまみとコクで奥深い味わいのサラダです。

ミネラルが豊富に含まれている食材を意識して食事に取り入れるようにしましょう。　NHK「きょうの健康：食で健康　ミネラルを上手にとろう」で放送

味がしっかりとついた牛すね肉をキムチのあえ衣でいただきます。

ひき肉は、買ってきたらすぐに火を通すのがむだなく使いきるコツ。みそでコクを深めた鶏そぼろは白いご飯はもちろん野菜のよき相手にもなり、毎日でも食べ飽きません。

パン粉衣はカリッカリ、中のなすはトロ〜リジューシーという食感の違いがたまりません。なすが肉のうまみを吸っていておいしい。

フレッシュなきゅうりににんにく風味の酢じょうゆを回しかけた、サラダ感覚の浅漬けです。このままでモリモリ食べても、ほかの野菜と合わせても。

ホクホクとした豆の食感がうれしい、春の軽やかな炊き込みご飯です。

たけのこのうまみをストレートに味わうには、揚げ物がおすすめ。衣は薄めにして、たけのこの食感と味を際立たせます。

旬のわかめと新じゃがの相性のよさが光る出合いの一品。トロトロになったわかめからも、おいしいだしが溶け出します。