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ふりかけタイプのおかかじょうゆで減塩を！かんきつ類の風味でどうぞ！

塩けのある鮭は、焼いてほぐして冷凍するのが凍ったまま使うためのポイント。マヨネーズであえて冷凍するので柔らかく、ピラフやチャーハンなどに折って使えます。

春の香りを運ぶうどを、干ししいたけと合わせたみそ汁です。

「あいまぜ」と呼ばれる、日本各地にある郷土料理のアレンジです。薄切りにして焼いたしいたけの食感と香ばしさがおいしい。

塩味が勝ちすぎない、塩分15％の梅干し。きれいな紅色とつやは自家製ならでは。

いつもの卵料理もみそ風味でいただきます。半熟にして朝ごはんにもなります。

夏みかんの酸味がさわやかな混ぜずしです。

ホクホクと甘く煮えたさつまいもは、やさしい塩けの淡色みそで。

赤みそは加熱することで香りがいっそう引き立ち、食材のくせを封じます。くせの強い野菜や魚介類によく合います。

明太子の辛みがあとをひくお好み焼き。ビールのお供にピッタリです。

わさびがピリッときいています。

うなぎは蒸すので余分な脂が落ちて安心。

すだちの酸味がきいたしょうゆドレッシングでいただきます。

ミネラルを補うのにおすすめなふりかけ。お手軽に食事の栄養バランスがよくなります。

蒸し器いらずで簡単な、鶏のうまみがしみる茶碗（わん）蒸しです。卵をしっかり溶けば、こさなくてもちゃんとフルフルなめらかに。

黒ごまの香りが食欲をそそる、ボリュームある副菜。爽やかな甘酸っぱさに体が喜びます。

具材の数を絞ったつくりやすいお煮しめ。牛肉の濃厚なうまみで味わいがグッと深まり、お正月らしいごちそうになります。

たっぷり入れたたまねぎの甘みで、うまいっ！柚子（ゆず）こしょうを添えて食べるのもおすすめ。

横山さんが暮らす信州は、酒蔵が多く、酒かすも身近な地元の食材の1つ。実山椒（みざんしょう）と相性がよく、互いの風味を引き立たせます。

高菜漬けに、豚肉とピーマンを加えてボリューム＆うまみアップ！味つけは高菜漬けだけなので、よく炒めてしっかり味をなじませます。