2021/03/06 レシピまとめ旬の野菜

春の山菜「うど」のレシピ～あえ物からフレンチ風まで

シャキシャキとした歯応えと、独特のすっきりとした香り、かすかな甘みが特徴のうど。
おなじみのあえ物やきんぴらから、新感覚のメニューまで、いろいろな味わい方が楽しめます。
和風とフレンチ風のレシピをご紹介します。

うどの和風レシピ

うどとわかめの黄身酢あえ

うどとわかめの黄身酢あえ

春を感じるおもてなしの小鉢です。

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うどの木の芽みそあえ

うどの木の芽みそあえ

うどの白さに木の芽みその緑が映え、見た目も爽やかな一品。うどと木の芽、ふたつの香りのハーモニーをお楽しみください。

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うどの皮のきんぴら

うどの皮のきんぴら

渡辺あきこ

うどの皮と先端で、もう1品です！

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うどとわかめの甘酢煮

うどとわかめの甘酢煮

堀江ひろ子

酢を使った煮物で、あと味がさっぱり。和風献立の副菜にぴったりです。

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うど茶きん

うど茶きん

うどを甘辛くいためて、香りごと油揚げに詰め込みました。

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豚バラとうどの梅ちらし

豚バラとうどの梅ちらし

久保香菜子

うどの香りと歯ごたえが春らしいおすし。豚肉とうど、梅干しの取り合わせが絶妙です。

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うどのフレンチ風レシピ

うどのスティックサラダ

うどのスティックサラダ

うどのみずみずしさと白さが、さわやかな一品。手づくりのマヨネーズが決め手です。

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春野菜のサラダふわふわマヨネーズソース

春野菜のサラダふわふわマヨネーズソース

香りがよく、歯応えのある3種の春野菜に、手づくりマヨネーズを応用したおしゃれなソースをかけて。

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うどといかのぬたフレンチ

うどといかのぬたフレンチ

和風の定番あえ物、ぬた。練りがらしをマスタードにかえて、せん切りのうどをたっぷりのせてサラダ感覚に仕上げています。

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うどとえびのベーコン巻き黒ごまソース

うどとえびのベーコン巻き黒ごまソース

真っ黒なソースの上に、真っ白なうどと赤いえび。色と味のコントラストが楽しい、シックな一皿です。

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