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マンゴーの甘酸っぱく、濃厚な香りをとじこめた香港生まれのデザート。手づくりのなめらかさとコクはまた格別。

ほんのりきいた酢が食欲をそそります。胃腸にやさしくビタミンCも豊富な長芋をたっぷりどうぞ。

夏野菜だけの南蛮づけ。暑い時期でもよく冷やして食べたら、いくらでも入ります。

粒の納豆を包丁で刻み、すり鉢ですりつぶして、コクのある納豆汁を作ります。

中国の厦門（アモイ）ではそうめんを揚げてからゆでるんです。

とうがらしオイルが味の決め手。弱火でじっくり加熱して、赤とうがらしの香りと辛みが油にうつして。

かじきも薄切りにすれば身が堅くなりません。カレー粉の香りと辛みがきいてます。

レモンのさわやかな香りとほどよい酸味が牛肉によく合います。

いつもの冷ややっこが大変身。くず粉の効果でプルンとした食感です。

トマトソースを使ったなすのパスタ。なすの皮はソースの色を悪くするので、しま目にむいておきます。

タネにチーズとイタリアンパセリを使ってイタリア風に。

なすは組み合わせる素材や味付けを選びません。の実力はイタリアンでも発揮されます。

ダイエット中に使うことが多い食材を、一度にまとめて調理。

カラフルな夏野菜は、揚げることでカロテンの吸収もよくなります。味がなじんでからはもちろん、すぐ食べてもおいしい。

しいたけのうまみのおかげで、まるで肉が入っているような精進そぼろ。

うなぎは蒸すので余分な脂が落ちて安心。

野菜が主役のわざありミートソース。しょうゆとバターのコクがポイントです。

ゴロゴロ入った夏野菜がおいしい。赤とうがらしのピリッとした辛味がポイントです。

大阪の問屋街・船場で生まれたという、さばの中骨や頭を使った「船場汁」をアレンジ。

卵は半熟にフワッと仕上げたいので、野菜にはあらかじめしっかりと火を通しましょう。