粗塩 の レシピ一覧344品

野菜の水分を十分に発酵させ、うまみを熟成させる合理的な方法です。ぜひお試しください。

塊肉をカットするとハーブやにんにくが現れて、楽しい歓声が上がります。イタリアの豚の丸焼き「ポルケッタ」の日本版。

旬の新しょうがを甘酢に漬けこんだ自家製ガリ。そのままでも、いろんな料理に展開しても。

赤梅酢で鮮やかなピンクに色づけた天然着色の紅しょうがです。

下漬けの手間いらず、失敗知らずのらっきょう漬け。だれが漬けてもカリカリに仕上がります。

野口さんが“母の味”と聞いて真っ先に思いつくのが「さばの棒ずし」です。

昆布のうまみがきいた和風ピクルスです。夏場においしくいただけます。

カレーやお酒に合う、スパイシーなピクルス。辛いのが苦手なら薄切りに、辛めが好みなら厚めに切って。

下漬けする手間はいりません。はじめのうちは辛みを強く感じますが、1か月くらいたつと辛みはやわらぎます。

砂糖の量を調節して好みの甘さに仕上げて。100gでも穏やかなおいしさを楽しめます。

まずは梅に塩をして漬けることから。

完熟梅とほぼ同じ漬け方でOK。青い小梅の出回る時期を逃さずに。

昔ながらの塩分20％の梅干しが失敗なくできるレシピです。

フリットは、メレンゲを混ぜ込んだ軽い衣をつけて揚げたもののこと。フランスではベニエともいいます。

ほんのり香るみそにピリッと塩こしょう味。おやつにも、ビールのお供にも。

イタリアの素朴なパン、フォカッチャ。ごまを混ぜ込み、チーズをトッピングして風味をプラス。

ブイヨンを使わずに水だけでつくるスープ。野菜とミルクのうまみを存分に味わってください。