ひき肉に厚揚げを混ぜたしっとりミートボール。つなぎの必要もありません。
ボソボソになりがちな鶏むね肉も、野菜と一緒に蒸し焼きすると、ふっくらジューシーに。
ふたさえあれば、フライパンで蒸し焼きが楽しめちゃいます。
卵は半熟にフワッと仕上げたいので、野菜にはあらかじめしっかりと火を通しましょう。
豆豉と生クリームがからみあって「トリュフ」にも似た不思議なおいしさ。
酢1対油２、油でコーティングするのでキャベツはパリパリのまま。
ピラフはご飯の炊きあがりに、炒めた具を加えて混ぜる、これがコツ。
かに風味のかまぼこだって、安いむきえびだって、使い方しだいでビックリのおいしさ。
やさしいようで実は難しいのがこれ。でも大丈夫。こつさえおさえておけば、ホクホクしてしかもしっとりとできます。
パエリアで使った材料を流用した海鮮リゾット。仕上げの火加減がこつ。
本格パエリアが家庭の炊飯器でできる！味はそん色なし。
旬の魚や貝類、野菜がたっぷりのシェフ直伝のパエリア。本格的かつ美しい仕上がりです。
脂肪分が少ないから、マヨネーズをプラス。鶏ささ身の感覚で。
うまみをしっかり包み込んだジューシーなハンバーグのコツ満載のレシピ。切った瞬間のジュワーとした肉汁は感動ものです！
新じゃがは型くずれしやすいので、素揚げしてから煮込みます。
じゃがいもは電子レンジを使って煮る時間を短縮し、荷崩れを防ぎます。肉は炒めたら取り出し、仕上げ間近に戻し入れます。
肉と魚介類をあわせるのはイベリア半島だけ。その街で見つけた一品です。
ニョッキづくりも楽しみの一つ。卵ソースがおいしい前菜です。
キャベツと肉だんごの2つの柔らかさマッチしてとてもおいしくいただけます。
豆の素朴な味と、ハニードレッシングの甘酸っぱさが絶妙です。
