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玉村 豊男 さん

タマムラ トヨオ
エッセイスト 画家

写真:山家 学

プロフィール

長野県東御市に住む。野菜畑やガーデンを眺めながら、そこでいま採れたばかりの素材を使った料理を食べられるリゾート、ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリーの代表。

料理ジャンル 家庭料理

玉村 豊男 さんの人気レシピ

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じゃがいも入りニョッキの卵ソース
ニョッキづくりも楽しみの一つ。卵ソースがおいしい前菜です。
たいとセロリのオリーブごま醤油マリネ
オリーブ油とごま油でたいを霜降りにするのがポイントのマリネです。
牛乳蕎麦がきのチーズグラタン
蕎麦がきをつかった変わりグラタンです。これが意外においしいんです。
豚肉とあさりのアレンテージョ風
肉と魚介類をあわせるのはイベリア半島だけ。その街で見つけた一品です。
グリーンアスパラガスとからすみのサラダ
アスパラガスをふんだんに使って、食卓の華になる一品を。うどやれんこんの食感がたのしい。
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